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原料：& Y- W# T( K, c; o. E1 Z# y: K% w& W: J
肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮。
) A: [8 a1 Q+ X' Q7 v做法：2 N' J& g/ a- F% A8 Y
1、肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮备用；
; Q4 o5 H. v" `! i2、锅中水沸后，放入肉皮煮五分钟，捞出过凉水，贴着肉皮用刀片去肉皮表面的肥肉，如果有猪毛的话也要清理干净，用清水洗净，切成细丝；3 x& J4 i  l  u$ S% [( ^
3、砂锅中水将沸放入肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮，大火煮开后，加入料酒、老抽，小火继续煮一个半到两个小时；
$ v) p! O; ~1 X8 r1 l/ P! D1 c4、将煮好的肉皮的汤汁倒入容器中，放入冰箱冷藏约三四个小时至凝固；
  L$ U* K) {' ]# Q7 t8 H/ A( n5、将肉皮冻从容器中取出，切片，加调味料即可。
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* V& e3 W. R) V# N+ z4 O1、调料最好放入纱布包中，否则就象我一样煮好后把调料挑出来，比较麻烦；
) z9 o, z$ k% m' z4 U2、煮肉皮的水量为肉皮的两倍多即可；/ y1 k5 q7 a" u1 k* m
3、肉皮煮好后，可以加一点盐调味，如果不加的话，蘸酱汁也可。

皮冻？俺的最爱！嘻嘻 这回一定这个做法! 谢谢楼主！

我老妈以前常做这样的东西，现在离开家了，吃不到了，很是怀念！

学习了,我以前也做过,但设有将肥肉去掉,有点肥了,以后要改正了

学习了,我以前也做过,但设有将肥肉去掉,有点肥了,以后要改正了

学习，最喜欢吃凉拌肉皮了，多吃对皮肤很有好处。

在我的老家一般都是冬天才有的，还有鱼冻，味道也很好。

喜欢做菜，就是不会做点花样的，这下可有地方学习了！

材料和制作都很简单，可以试试4 R' b+ Q% O. N! v% R6 [# V
要是冷冻时放点煮好的瘦肉会不会更好吃

哈哈这个菜真的很不错啊
# u  J* x& M: g, m& n做法简单而且味道又很好啊