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在上海的时候做的，黑木耳炒仔鸡。
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原料：
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仔鸡………………1个
, T' ~2 T# j; b7 c黑木耳……………5大朵
( e4 b2 F8 U* Z6 ], F2 q葱…………………适量
3 Q, J6 Z/ ^* @$ j姜…………………5片
7 S& G" u6 T" h& c" H- }9 f蒜头………………3瓣
/ i( _# J9 x( {6 [8 t# P调料：
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. a$ ~' w& }' R2 b3 ~" t盐…………………适量（我没用）
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生抽………………1汤勺
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白糖………………1茶匙
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清水………………1小碗
/ y# t: F- g3 Y9 c# U+ ^* t7 u, K2 t6 ~准备工作：
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仔鸡洗净，剁成小块（我不会剁鸡，请我妈妈代劳的）；
1 i6 |& `& t3 U黑木耳提前泡发好，摘去根蒂，洗净，撕成小块；
. }4 d/ x! y, h6 Z9 t生姜切片；
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葱切成粒状；
( ~/ m: y7 U$ P- Z9 i蒜头切成小片；
, f/ d0 E4 k' B5 a做法：
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0 u- q' |& A0 l8 M4 M4 T锅中下油，油不需要太多，和平时普通做菜时放入的油差不多就行；
3 ~' d d3 Z5 M! ]中大火，油热，下葱姜蒜，爆出香味；
) o0 R9 D& i4 U加入仔鸡块，炒至颜色变色；
% l# `& N7 m/ ]- k/ }2 Q) K' z+ o$ f加入黑木耳，继续拌炒大约1分钟；
, m, K. }+ U: e# `加入清水，刚刚没过鸡块就行，水滚，转小火；
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煮大约20分钟（做的时候忘记看时间了，反正时间并不需要太久），间中开盖关心一下，待水变少，用筷子试探戳一下鸡块，如果能顺利轻易戳穿，就说明鸡肉已经全熟；
" U% r+ M/ K5 J5 L; Z! R加入生抽和糖（如果需要也可以加入一些盐，我喜欢吃的比较淡，没加盐），用锅铲拌匀；
0 Y- C( j0 O L8 P开大火，收汁，装盘。
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很下饭的一个菜，仔鸡很嫩很滑，黑木耳我素来就很爱吃。
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仔鸡，一般叫法是童子鸡。
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, |: V6 b# r- W* Z很好的搭配，黑木耳多吃其实是有益健康的。
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: b; F0 ^% X9 `, H8 H. o" `也很容易做，没什么技巧。
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7 P1 w8 |! d- S- |$ t收汁的时候切勿离开厨房或在厨房做其他的工作，要随时准备熄火，否则很容易烧焦，功亏一篑。
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