刚从电视上看到，太喜欢了！9 X  E# n" [: y; D9 Q- t' U: b

6 R0 D8 B3 K! X先做红油。以前我做辣油是先把朝天椒剪成一段段，然后用小火慢慢熬，很香，但不怎么红也不怎么辣。昨天看了电视恍然大悟，原来红油是这样炼成的啊～
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7 u8 `) q0 o; {: @, N, g1、把干红椒小火炒去水份，晾凉。
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2、用料理机把干红椒打成粉末状。, k+ V1 R1 t2 }9 d

% G& g" \- P$ O2 J4 x8 G3、锅坐火上，倒入油，七分热时关火，放入三分之一的辣椒粉，五分热时再放入三分之一，待三分热时把余下的辣椒粉全部放入就好了。（如果你感觉温度不够的话可以再开小火稍加一下温）
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( E2 A# T! r! T放置12个小时以后红油就像火一般红了，又香又辣！看我照片上那一瓶！
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现在可以做面条喽！, _0 o, c% V! I2 }$ O$ |
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材料：
. i2 z: l  w0 O  ^6 {' C1 _龙须面，肉末，青菜心，草果、大料、桂皮，生抽
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作法：5 u% G' i" Z0 c7 u  g! ]
1、将肉末用料酒、酱油入味后炒熟备用。青菜心烫熟。' w1 t/ M2 s. j6 h

; ?! P! Y2 Q. n  b% C2、热锅入油，放入桂皮、八角、草果、姜、葱煸出香味，将油控出，加入辣椒油备用。* X0 E' ~9 f6 m9 {* {$ C
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3、取一碗，加入辣椒油，盐，白糖，生抽，鸡精放入煮好的面条和菜心，撒上肉末，香葱就ok了！. p) C' F0 ~# q9 ?9 ]
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四川红油担担面,那味道既香又辣,吃起来真是爽

步骤好详细，回家也去做做，应该挺好吃的吧，支持！！

不错啊，做法很详细，如果加些花椒面味道就更好了，楼主可以试试，送上一颗红心。

我到现在都没弄明白担担面要不要过水，反正我吃的是过水的。不过是真的很好吃啊。$ L8 ~) c, x# a5 D% x  D, v+ i

/ o5 T, }, G% h) ~自己做过，不像。哎。