烹制方法（三人份）　 . m7 T; {' b: d" @
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      材料：鸡胸肉（半斤）、鸡蛋（1个），番茄（2颗）、姜（1块）、葱（3棵）、番茄酱（3汤匙）、高汤（2瓷碗）
; y! o) ~, i6 @+ }/ W  p　　腌料：盐（1/2汤匙）、海天特级金标生抽（1汤匙）、淀粉（1/2汤匙）海天特级草菇老抽（1/2汤匙）
0 q1 \, u: q1 D8 V/ ~. y" G　　调料：糖（2汤匙）、醋（1汤匙）、料酒（1/2汤匙）
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& |9 @& R& k' i+ d6 `6 P5 q1 洗净鸡胸肉，用刀片成约1CM宽的条状。 , z. Z8 _' B7 M; C/ w0 H

- ^( l4 `' I4 n2 洗净姜葱，姜切片，葱切段备用。
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0 A+ n6 g! g" y* s/ t) C3 取一干净的碗，放入鸡块以及姜葱，下1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1/2汤匙料酒以及少量淀粉，拌匀后腌制20分钟。6 j% _4 _+ t; A7 k# g
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4 将2只鸡蛋调成蛋液，把腌好的鸡沾上蛋液，外裹一层面粉。
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0 ~: A5 Q' U/ q4 V5 将5汤匙油烧至7成热，逐一将鸡块放入油镬内，炸至呈金黄色，捞出装盘。- e% q% ~- `* s6 {: S9 C' L

; r- L' L1 s4 b4 T# `8 a+ ~; t! M( K6 洗净油镬，直接下3汤匙茄汁入镬内煸炒，再以2瓷碗高汤、2汤匙糖、1汤匙醋调成汁酱汁，待汁烧开，最后倒入1小碗淀粉水收汁。
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7 将调好味的酱汁直接浇在鸡块上，撒上葱粒做装饰，即可上桌食用。
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, X0 R$ M) D7 R贴士
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　　1、切鸡块时，不要把鸡肉切得太小，因为油炸时鸡块会缩小。, S+ n) T( c7 L+ H+ i  U" W& V
　　2、腌鸡肉前，可用刀背拍松其肉质，以便鸡块更容易入味。
7 a* t3 J) v' I" R7 X6 r! C　　3、鸡块上裹粉前，需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
" L4 e1 u' x- s9 N8 e* t) l! K　　4、裹好粉的原料应立即油炸，否则会导致鳞片的生成。
0 ?% J1 M1 E+ N3 @　　5、酱汁中加少许醋，可以带出番茄酱酸酸甜甜的味道，非常可口；怕酸的人不妨多加点糖，少放点醋。

感觉一定很好吃，但个人不太爱吃鸡肉，还是感谢楼主发帖，红心送上！