酸菜白肉3 B& r$ r& W7 o( W0 Z% R6 U
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原料：
% L4 S" ^' m6 E酸菜、猪五花肉 、红辣椒。
2 U& q' i; I# ~9 u: x& u; Z- |! A调料：
; m) ~0 v) V- ?4 r盐、鸡精、干辣椒段、料酒、胡椒粉、香油、葱、姜蒜、八角、小茴香、花椒。7 s! }: C* v+ A; i$ f! r# I

/ z: w( p. m% a8 k; |# p$ n8 t/ d& W% t0 R1 ?$ _9 s7 e
做法：
- |$ N  t5 V/ }4 l# l) Y1、将猪五花肉洗净，用刀刮净皮上的脏东西放入葱姜蒜、八角茴香、花椒，凉水下锅2 C; ^2 f; {3 U' j7 M/ g6 A
2、将五花肉大火煮熟，烹入料酒加盐、胡椒粉调味。大火汤汁才可以奶白。; i5 E6 Z3 }0 a. h
3、酸菜洗净用手挤压掉水，切细丝，红椒切细丝。* M8 ?- @0 ?% R6 R$ n
4、将五花肉煮熟，用筷子可以轻松穿过，即可捞出放在凉处晾凉，待用
2 F% k; D4 \' p: K7 J- n& `/ r5、炒锅烧热，锅中放少许油，煸香，干辣椒段、葱花放入酸菜煸炒，这样可以使酸菜的味道更香。
# R9 p6 u5 N3 c4 U: L+ k$ L& F6、将炒好的酸菜加上刚才的肉汤一起放入炖锅中，大火炖熟。, t2 i5 F: }- ?% v5 `6 a
7、将晾凉的五花肉切成片；
7 {) R+ W! O! O8、放入肉片，加鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。
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酸菜个人感觉比较解油腻，爽口开胃。做法简便，值得一试

这是哪个地方的做法，是不是东北菜啊，如果是我们这里的话，一般会放酱油下去

这个看起来很不错 不过我更喜欢东北风味的酸菜白肉 吃起来口感滑腻 而且酸菜还中和了肉的油汁 吃起来的话也不会感觉太腻 加上粉条 想想就口水啊

东北的酸菜汆白肉还有宽粉和血豆腐一类的，吃的时候砂锅下面最好还弄个炉子，酸菜和汤随吃随加，这样才美味

据说这是北方人的一道大菜，不过听说酸菜是把白菜放在水缸里泡一个多月才吃，实在有些不解。听东北的哥们儿说味道很美，有机会很想尝一下。谢谢楼主分享。

肉,有点白了,我不喜欢,要做的话,就加点颜色了.

引用:

原帖由 hwq999999 于 2009-11-23 20:13 发表 - N% ^6 }" I/ n5 h, q
肉,有点白了,我不喜欢,要做的话,就加点颜色了.

+ O7 Y2 n# w8 g6 W' d6 R这个菜的主要特点就是酸菜串白肉啊！

酸菜搭配五花肉剛剛好，解油膩又調胃口，冬天喝口熱熱的酸菜湯，再來一口白肉，好享受哦，把房子記下來

冬天里，大雪飘飞，寒气逼人，回到热乎乎的家里，最大的愿望就是吃上一顿热气腾腾的酸菜炖肉，再加上地道的东北大米饭，那滋味那感觉真叫人回味无穷啊