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5 W: I1 W% ^. u1 h( S烹制方法（三人份）　 ; {1 ^- \: M8 x

4 w$ B( ~8 z0 A, j& f# p( y0 z* ?' v      材料：排骨（半斤）、生姜（5片）、花椒（适量）、西红柿（2个）、葱、蒜% T7 Z; b1 N' ~+ M% n6 K
　　调料：海天金标生抽（3汤匙）、盐（适量）、鸡精（适量）、辣椒酱（3汤匙）、腐乳（1块）1 D3 g0 R' n3 ^% S! p  _% ]% O# ]

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1 将排骨斩块，加1汤匙生抽、适量鸡精、些许盐腌10分钟。
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2.将番茄切成小块；姜、蒜、葱切成小粒。
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3 烧开水，加少许盐，将排骨放入沸水中焯一下，捞起。 6 {" x% {& s# C( l0 V. `6 n9 t6 y
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- F5 ]' x; W) Z% l0 a4 取1小碗，用1块腐乳，3汤匙辣椒酱，2汤匙生抽调成酱汁。 : _6 l5 W+ n, E5 ?' T- _
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* ~0 C5 M$ w+ B+ j# L4 g5 烧热4汤匙油，爆香姜片后，下排骨入油镬煎，煎至七八分熟时，捞起来；待油锅再次烧开，再将排骨放进去，煎至表皮呈金黄色。 ' m; s! `) r1 g+ z# ~  m
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6 将酱汁倒入锅内，与排骨一并翻炒均匀后，加小半碗水以及适量花椒一同焖煮。
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0 Z  c  g6 ]- R+ x. P& v0 X$ Y7 待水沸后，加些许生粉水使酱汁变浓稠。 2 h  a3 u6 T6 g
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5 O: x" j* d" |: `8 收汁后，下葱蒜粒同炒。将番茄块摆盘做装饰，排骨盛入碟内，即可食。
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) o6 A. }5 i* ]8 a- i* m! ?9 F7 L  ]. f厨神贴士
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, P: G* ^1 Y8 }& f# h1 J　　1.排骨焯水后放入凉水中浸泡一会儿，可以令其肉质更紧致滑嫩。
+ I; `: D; Y8 M, i2 ?8 U2 \* E" [　　2.排骨反复煎炸，可以令排骨煎得更透，肉质更加酥脆。
" r( V8 h7 G* l  R, v) ~7 ]" M  @　　3.吃剩的酱汁不要急着倒掉，酱汁中含有浓浓的排骨精华，很适合用来拌面或者拌饭吃。 4 ]% T2 _- \) B% J  q/ f# o4 A
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太夸张了吧量也太少了点吧，三个人才吃半斤啊

看配料应该挺好吃的，属于开胃那一类，不过卖相就一般！