酸菜氽白肉
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" a5 w) m( F& d: v' g2 e原料：
' H" X- }1 s; o5 k4 Q& s榆园酸菜、粉丝、猪肉、豆腐乳、韭菜花、粉丝。
$ B1 t4 |! c2 U2 t配料：
. R' n$ _- T2 ^1 @: J* R姜、大葱、盐、味精、料酒。8 O' v  m( w* t& Y
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" i& Q/ F0 O3 Y7 Q7 k$ ]做法：
- D4 t2 C2 g# a2 @6 u3 `2 L1、先把肉冷水下锅大火煮开撇去浮末，小火熬，一般煮30分钟就可以，时间越久越好，熬出肉汤；（图1、2）8 n9 S# R- F2 s) c) d+ c
2、将酸菜顺着菜帮片两刀，然后顶刀切成细丝，越细越好，洗净，捏干水分待用；粉丝温发泡发备用；（图3、4）
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1 \2 R  n! L7 x/ ?1 H- b3、将猪肉切成薄如纸的大薄片，越薄越好，也可以先把猪肉放在冷冻室冰到微冻，这时取出再切就好切了；（图7）
3 g$ L' ^$ E) V% @. \1 g4、砂锅底放酸菜，酸菜上摆放粉丝，粉丝上再摆好肉片，肉片上葱处、姜片、盐，倒入煮肉时的肉汤，上火待大火煮开后再转小火炖十五分钟即可。（图8--12）
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; k8 [' y9 I1 E8 K: t小料做法：7 d: c  [& q( Q* F
豆腐乳两块加水搅开两勺韭菜花，三勺辣椒油，再搅均，吃的时候蘸着吃非常爽的~~~（图5、6）' O. y7 U+ _  r; m4 v& z* ^- m* g
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好菜  冬天吃最适合了  要是在放点酱油上上色就更符合东北人的习惯了

哇，看起来很可口啊！不过基本上都不吃肥肉，再搞点肠子就更理想了。

酸酸辣辣的，是冬天不可缺少的小食，自己做面吃时加上一点下去，肯定比做神仙要爽

真的好好啊，我一般没有那么费事，直接把肉一炒，加上酸菜一闷，时间差不多就造，好吃的很。

地地道道的东北菜。- \! W7 l! ~: y8 t: X
不过我更喜欢用蒜酱当佐料。

引用:

原帖由 wozuiai888 于 2009-12-15 10:32 发表 : P2 D6 C& H+ N+ K: V  x
酸酸辣辣的，是冬天不可缺少的小食，自己做面吃时加上一点下去，肯定比做神仙要爽

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9 p8 z" |: t3 H3 U直接过油，面条过凉，然后撒芝麻，上红油，猛吃！