中秋月饼制作全程图解5 g! X3 }9 u! H5 _" K 原料:低粉100克 麦芽糖30克??糖浆35克??枧水1.2克 盐1克??花生油30克??各种月饼馅料适量6 O9 a' O: [- R, A8 D" U " |7 e2 n9 l. B1 Z. O1 V 做法: 9 W" _+ e9 N# D1 |7 g0 D1.将麦芽糖和枧水和盐和糖浆混合均匀,缓缓加入花生油,边搅拌边加.$ I0 x3 d: S: b5 i $ p2 z' N7 G$ _$ G7 E. t* z 0 q5 y( `& N0 @8 Y2 H) E) `; Z ! R  N2 f, ]( F8 d" @  k 7 L3 `, C# E& U- F; k) B4 A8 U( f, G& O' R 2.称量好的面粉取出20%左右用于松弛后调节皮的软硬,其余的和第一步中混合好的液体一起混合均匀. 1 o3 N6 K5 K2 w$ V' w2 h! ~* S, L, v4 ^7 Y% U. [7 X& a- s% q 7 H6 x; h1 [  H3 c, c 3 g! {8 p: m2 B! m  D 2 ]) F9 h& W4 d- Y$ I) h 2 Q( a  r& i" o5 t 3.面团盖上保鲜膜,至少松弛40分钟以上! J  K( w. T: s2 h) }! r # s. C' h9 r- |0 F 3 @$ D; i* M5 G9 o/ L. r/ I4.将馅料分别称量好待用 * Z% d* O7 a2 }! i7 y1 k" e$ c" Y6 {$ ^4 T" t/ t ( @4 }2 J. J# G9 L 5.面团松弛好以后,再次揉压,用余下的低粉调节软硬度.$ U3 y9 r7 F8 n  C$ {/ v' X% d $ A; O, n$ D: A 6.将面团按重量分成相应的份数 3 y3 \& U% K% D4 z0 x9 z( n7 F# S . q$ v2 |/ q. R9 j7 N7.包上馅料. N# O& o/ d+ D$ Z' z . U! l  R9 I% m% Z8 f" K* m8.入模! I) D1 C, f* ^  d$ W! U$ y3 L $ O) C' O9 f% D. m, P9 N' Z2 Y 9.220度烤至表面稍有上色后,取出,待完全凉后涂抹少许蛋液,再入烤箱 ' T3 z  Y5 m/ Z$ n3 `3 a, [, S6 Z( m! q  d0 m6 N/ b 3 `( ]. E) T9 ~7 M10.烤至月饼表面花纹明显,颜色金黄即可取出待凉食用.% i# s$ j( K+ K 3 K9 {& [/ `/ a ( q" Z# \5 i; R4 w  Y* P' @: ~/ K3 ^; K2 ^% i' Z" Y  I

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谢谢楼主了,可是我不爱吃:s_6: 月饼