红酒牛尾

煮汤的牛尾还会有肉味，可惜已淡了不少，所以要借着红酒和番茄的味道，才能味道浓郁。
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·可惜牛尾的照片被我不小心给删除了。牛尾可以事先只用开水烫下，去掉血末直接炖，也可以像做先熬汤，再经济地拿来做烧牛尾。先看调料吧，有番茄酱还有宫爆酱和煲仔酱。别害怕哈，没有后两种，如果有酱油或蚝油、辣椒酱（比如牛肉辣）就行，总之你喜欢口味，取少量混合。
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% ?6 a* J" H0 w·锅里放油，炒香洋葱片、蒜瓣、拍松的姜块0 Z8 v$ x; Z6 w' X
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·放入调好的酱炒香。
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+ X* F# P! x$ r% O# u" Y6 M7 Q·倒入 牛尾翻炒几下，加入番茄酱。
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. e  W: q9 ~% L# j·倒入红酒慢炖。用便宜的红酒就可以，酒几乎没过肉。
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·肉烂后，要取出牛尾，把汤汁过滤，滤去那些洋葱啊、蒜之类的残渣。
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5 y3 Y4 X9 b4 Q+ K, B5 p! K4 \, N·然后把牛尾放入干净的汤中，放入先前煮汤剩下的芹菜段、胡萝卜条（明天再介绍），根据口味调好盐后，继续开中火收汁。如果是生的芹菜段、胡萝卜这样煮10分钟也熟了，不放也行：）# F& G& H- ]# k  l3 G3 I2 f

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