京都排骨

【京都排骨】( w8 y4 J2 k, x

. h; d8 ~& q: o9 {* [( m材料：排骨1斤（最好是肋排，那样做出来的更漂亮，可惜我家没有，将就用普通的）
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. l) @9 ?5 c  d9 C腌料：料酒1大匙，盐1小匙，糖1小匙，蛋液1小匙，淀粉2大匙; P, e& H# v, P9 N4 L2 N+ B& y
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; f& r9 y+ {) K+ y调料：酱油1大匙，番茄酱2大匙，糖1大匙，水2大匙，蒜头1~2瓣
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做法：6 N$ e7 o; x# F6 l6 G1 T

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1、排骨洗净，加入腌料（淀粉除外）腌制30分钟后再加入淀粉
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8 K" l: o6 b# V( l2、将油倒入锅中烧到7分熟时放入排骨，用小火炸3～4分钟，再转大火炸1分钟后捞起沥干油脂（JJ说为了让排骨更酥，可, F$ ?3 d0 j  ~5 `- _

3 }1 v* }/ \1 D; q" p- O      以在起锅后将油再加至高温，然后把炸好的排骨放入锅中再炸15秒后立刻捞起）* h0 U; w7 u$ z: n
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3、换个锅，用少许油爆香切碎的蒜末，再加入调料，煮滚后，放入排骨，使其均匀裹上调料，汤汁收干即可' n; n9 a& M: D

4 f) Q7 i: e3 n, G, |# n2 ]# Q小贴士：" U1 L' D; o1 l+ `
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1、炸的锅可以换成小个的深锅，比较不浪费油～
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0 n5 R7 i2 J7 z; d0 V, ~) g2、做好之后可以撒上点白芝麻点缀一下～
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