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这炒面很关键一点是肉丝一定要很嫩- K" ~" q0 A5 u5 o
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还有鸡蛋一定要鲜嫩鲜嫩的
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我在外边吃 最受不了的还有就是都把鸡蛋炒的黑乎乎的  多影响食欲啊你说！！& X( y* s7 |% {& L( \* R
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其实最关键的美味来源于什么？？自己动手做！！( v. |# S  C. H; z

1 F# s: H: B9 i5 w还有什么能比这个带来的更美味呢，你说对吧？？
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- l( @$ Y( S) o9 R9 m做法：6 c! E, @1 l4 K. F( Z0 O" u
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一、材料5 D! N" H+ R2 m' [  D2 P
材料：面条、猪里脊肉、胡萝卜、洋葱、卷心菜、土鸡蛋、盐、料酒、油、酱油、白糖、生粉" P, b! G( ~- G  Q# E

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二、准备( M, c: [& Z2 t  ]8 n

) M7 y9 n  u# U1、腌肉：* X+ O8 O! P. M; D8 W1 b; ?( h1 G' r
猪里脊肉切丝，放生粉、料酒、盐、少许酱油，色拉油，还有一点点白糖，搅拌均匀，腌制10-15分钟
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: |6 R" J% K, U4 X2、卷心菜、胡萝卜、洋葱切丝待用/ Z" f  G; D7 d4 Y
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3、取适量面条
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肉丝
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4 w7 H( E, o  }1 ^锅中放适量油，加热，放入肉丝炒2 K* e- B' Y( `( X& L

" A4 Y) U" S* ]3 W, \3 r8 o% H& B1 A至变色立马盛出
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面条0 T" m* R/ X! p
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隔水蒸熟，拌上油待用
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鸡蛋3 o) d: _5 m! F0 z

6 s: T' q; N8 q# g: U) N+ Z打散待用" X# h7 b+ g9 N$ u6 W3 P: r% ]& B
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三、炒: v( E, `9 Y  N0 j- l7 }1 F$ C
1、  炒肉的油留在锅底，放入洋葱丝跟胡萝卜丝拌炒- y; q1 o- t$ W* H4 q, a

( a. h1 r! _' c% Q- x# w3 F2、  放入卷心菜丝拌炒) q/ F. G' s  C4 K8 Y
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3、  倒入鸡蛋液$ V' ~. ]: F9 I3 u- [/ J

1 R0 ]( F0 Z. p4、  放肉丝略加拌炒
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5、放入蒸熟的面条
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6、  加少许酱油
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& O% ]" W1 ]& ^( O. w7 o  ]7、  放少许料酒
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1 I' z- `; ^  Q8、  拌炒5分钟即可 整个过程不用盖锅盖) ~9 {1 c3 k! W8 d
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2 r/ ]6 _4 _' d+ S4 I3 U提醒~
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1、  肉丝腌制的时候要记得放点色拉油
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" |+ E9 _3 w, g  c. h2、  面条可以用煮的，但是我还是建议尽量用蒸的口感会更劲道
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3、  酱油量还是控制一下 加酱油的时候 尽量把鸡蛋块归到锅子的一边
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      我是偷懒没有将鸡蛋蔬菜盛出来 如果你不嫌麻烦 盛出来也可以
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4、  因为面条是熟的所以不用很过分的炒感觉是介于拌面跟炒面之间，呵呵
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尸兄,受教了,学到很多做炒面的窍门,貌似也不是很费功夫& ?# a  ^* l3 D9 V) g5 ~0 j/ j
有机会要亲自动手尝试一下, 多谢分享

面条用蒸的还第一次看到, 今天介绍面条的真多, 大家都看世界杯去了吧

楼主一定是传说世外高人吧！哈哈！一份普普通通的凉面，被楼主弄出来居然色香味俱全，不说吃了，看着都食欲大开！这份凉面不但可以做主食，下酒也爽呀！支持楼主红星一个！

看了就有食欲感，又学了一道面的做法，谢谢分享，

炒面做法多之又多,楼主这样的做法倒是没有见识过

炒面都有那么多讲究啊！真是够排场的啦！一定好吃啦

太复杂了 自己估计是做不了了 还是去饭店麻烦师傅吧 爱

我很喜欢吃面，自己也经常做来吃，不过没楼主介绍的这么复杂，太复杂自己做未必好吃，没信心！

楼主的这道炒面看起来确实很不错，我个人觉得要炒好面条的关键在于买的面条要筋抖，做炒面的面条一定不能是一煮就软的那种，不然炒的时候就结成一团了，另外用蒸是也比较好的方法，水煮的总归带水份，炒的时候容易粘，而且最好是用不粘锅，用筷子翻炒会比较好，不会粘底也不容易结团。至于配菜就可以根据个人喜好，荤素搭配，有营养又能填饱肚子，看世界杯的时候炒了当宵夜再好不过了。