朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
  h$ H& e- U' l' k) G6 [& Z1 E9 l! {2 P+ o) ?5 [$ A; [) D8 j5 A
$ i+ a0 w9 Z3 l5 l% M. {

3 g1 k- ^) g% A/ P8 ~( t原料：猪肉  鸡胸肉  虾仁（海、河虾均可，我家大厨用的是海虾）  饺子皮  葱  姜2 {# p0 ?% U% n8 L

7 |2 r' {5 w; {3 i0 X& @; F" `调料：花雕酒  葱头油（芝麻油也可以）  盐  糖 + ~& d/ U/ W, H% D1 P

7 B& {, K! {; E% s6 H* y# C
) Z/ B/ a3 @" `7 h$ O2 {" a; G' j( v+ O
事先准备：5 K4 z  H2 r  B- n. Q: Q9 \

% X: @( B4 d, ~9 f/ U& _: E1. 虾仁去除砂肠。  o3 C4 Y0 u1 _9 @+ \

$ L8 \, R1 f- D$ y0 d8 l2. 猪肉、鸡肉剁成肉糜。( m8 J# y: {& q& c* B: [
1 A  s! q, C0 f+ F8 [+ [
3. 粉碎机内加入葱、姜和少许水打碎，滤去葱姜渣，即为葱姜水。
( |/ i' V4 h$ h7 p% G
* R# q4 J0 P6 n
$ q- F: w2 F7 D. U, W  ]6 F7 |# ?, v6 |' f9 c# Y5 ]
制作过程：
. ^7 u) R& O9 V5 |" S
* c" l) y4 e) C* M+ w. `# ]1. 猪肉糜、鸡肉糜、虾仁一起放入搅拌缸，加入适量花雕酒。
2 \/ v2 i' Y7 @6 |( [' H% e# T; T" N/ |0 l  ^! Z+ F. t/ _) P
7 G' B7 U, a- d1 M
* v5 Z' b" \* u2 W" ^8 u- R5 T
2. 加入适量葱姜水。
1 v6 F/ L/ o- ^3 {8 N
( b1 _# U: j; K3 V8 P6 I; m
/ M) g7 b, w5 ^! k4 Z' U7 a
8 W5 Q8 k2 E4 [  E) v( q3. 加入适量葱头油（或芝麻油）。/ |3 D0 X0 R- m$ V5 |

5 E8 ^2 a! s  k# ~& f  [4 G9 C5 k( o3 T# |7 v# X

0 K# I# s$ L, w1 |4. 加入适量盐。
- L" P' r: \6 Z( p1 U; t! r; A: ]) h
7 j( t3 ^5 i( ^' n4 _" D8 S+ D. s# S# i
( n) O: C6 M0 K. J: l
5. 加入少许糖增鲜（可不加），搅匀至肉馅上劲。
! h( i5 y$ X: K1 v/ ~4 L$ O$ b& Y* ~0 |" E' D" U: m% e2 j

* t7 O9 w: {3 e. B4 D" ]
4 @) r% s) M" Q6 P  i3 m6. 饺子皮中间放入适量馅料，包成型（只要收口捏紧，什么样子均可）。: U8 H2 y' j& o

# B3 W% u% K9 O8 t' I& I% p  G8 t  w4 K+ e; S

) |9 X/ X% n  v9 v/ N2 G7. 平底锅内热适量油，将饺子排入锅内。
( `1 X/ ^3 E5 O: a2 y- r9 j0 k( F: Q5 ~; \
' l3 ~- C9 f" p1 G2 W
  T. K2 `0 B: K6 d9 D3 @: J. _! J1 O
8. 中火煎至底部开始出现焦痕。1 i) j. S8 \+ f( T- M2 z

" T( ^: c. `7 {4 ^$ a9 V% {1 k* \6 R5 ~

3 ?; b# H# S% |* U! B9. 加入适量热水至饺子的1/3处，立刻盖上盖子。
5 A& t- _7 U. b: h( h, |" o
' p2 n. e2 M0 L4 |6 {2 `) c: r6 z+ b# Y' P/ q' t! g; S
% R. d, M' |: ~' x! _
10. 中火煮至皮透明后，开盖，待水分收干后即可出锅。
6 K8 }. C3 N6 n! V, n
0 O3 o- z( b! o% G0 ]2 y1 m4 S/ K+ }* {( E1 `

/ a% S; l2 g. E6 c3 p贴士：
# ?& m1 K7 _8 `! V- j) Z) E
# W6 r3 k; h; b$ k+ Q包制的样子无所谓，喜欢怎么捏都行，只要完全捏合不漏馅就可以了。
8 A  c5 |2 w/ O8 s排入锅子时，紧贴一起也没有关系，只是铲出来的时候要小心些，相互粘连的一起铲出，稍等一会儿就能轻松分开了。 7 i7 j' _! u5 Z
不要在一开始就加入水煎，要等煎出底部焦痕后再加，这样煎出来的皮比较有韧劲，更好吃。 6 X( M4 L  o+ |0 O
加水的时候，准备好锅盖，会有油花煎出，要小心。
5 |) R( j" O1 q4 ?
# O# o0 O6 E" ^8 K- d2 ^( w- \9 K) a- Q" c

, y5 @" k1 a6 Q: C, K, o
, J' u, E# Q' H3 M0 E9 w3 Q" n9 ?$ `1 q
朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

# _2 N( y9 v6 I
% a; |" Y& ^5 b6 t8 N/ W
[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:35 编辑 ]

看到煎饺就流口水,就是做起来太费事,还是买着吃.

这个看起来就很赞了 不过貌似很麻烦啊 哎 懒啊

最后一张图片饺子晶莹剔透太诱惑人，我做的时候一般放的是调好的水淀粉，也不错的！

这个非常不错，就是做不好，慢慢学习。谢谢发帖

好看好吃,晚上就试验一下,先煎后加水是个窍门.

这个还真不好做！看着是很香很好吃的样子！谢谢分享！

哇，太让人流口水了，饺子自己包过，煎饺倒没有，学到了

不知道看了楼主几个帖子，都有葱头酱！0 m6 t/ R- H% x8 U
俺不怎么喜欢吃葱，不知道不用有没有问题

还是自己做的干净，街摊子上的煎饺不敢吃啊。