朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢
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原料:肉末 茄子 葱 姜 蒜 花椒 米饭. D3 E8 Y0 @( [5 B7 m6 e9 g
( ^( O: v2 f# }" K9 X' G0 b调料:郫县豆瓣酱 花雕酒 生抽 糖 水淀粉 芝麻油
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2 i* v7 O2 t# w# i2 K' O! g' [事先准备:! d+ o9 T) G' W# f
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1. 茄子切小段。( r0 c" k) x- \+ [9 D! z' i1 g, A
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2. 葱姜蒜切末。" J2 Y' Z- e' W& [7 W: x" U8 n2 t
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4 g' q _6 b& ?/ `5 e' N$ V制作过程:" ]6 T: @- j7 H( @ H0 r- m; Y
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1. 锅内热油,加入茄子炸制(茄子变得稍软即可)。
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2. 捞出茄子沥去油。
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/ v" ?6 u! y x5 c2 R3. 锅内热少许油,加入葱姜蒜末爆香
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4. 加入肉末略翻炒) O& R+ {$ \/ y
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/ a( n- }' z: E0 U9 `5. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀。3 S- F, Q: E, U" o$ l
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6. 加入适量花雕酒, ]+ Y: j/ Z* n6 u5 Y
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9 n0 m) y) J8 Y! Z, n+ U7. 加入少许生抽
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8. 加入少许糖1 r3 W- K# n& W/ Z9 S4 |
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' I2 p" R$ J B) X9. 加入适量水,煮开。
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10. 加入炸好的茄子,翻匀后略煮一会儿。
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7 M5 q' i7 o, W$ {11. 加入少许水淀粉勾芡即可。
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12. 取一个干净的小锅,加入少许芝麻油烧热& @5 i I) q; W! e0 e
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13. 加入花椒爆香后关火
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14. 碗内盛入米饭,铺上茄子肉末,将少许花椒芝麻油淋在表面,吃时拌匀即可
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贴士:
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加了郫县豆瓣酱和生抽,咸味已足够,无需再加盐。
6 `6 p% n b6 \3 A茄子也可以不炸,直接炖煮也可;炸过的口感更软糯些。 ! ]9 I' W! m. O/ W a) @3 J
花椒芝麻油能使味道更香,建议不要省略。 $ ]$ Z, M9 H o; `% W( \0 a7 B
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3 p, u% i6 _* n. _朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢
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