冰雪可爱：雪梅娘

[pp=btta]也可以参照这个帖子的做法.http://sis.yx51.net/luntan/viewt ... =%D1%A9%C3%B7%C4%EF
  V) p" l8 H7 P0 k[/pp]
: ~" N; n/ _, G% b6 D4 s雪梅娘，一款冰雪可爱的甜点，粉嫩剔透的柔软外皮包裹着软滑的果香忌廉，无论外表还是内涵都宛如一位清丽含羞的少女，令人垂涎！
' u2 c& f2 j8 z& i雪梅娘的做法很简单，关键在于外皮配方水份的多寡。水份少易于包馅成型，但冷藏后口感硬韧；水份过多不仅包馅粘手，入口还会粘牙。对比过几个方子，觉得还是以下搭配合理，外观和口感都较满意。' t) n! D) N2 c) i; m) F- f
材料：糯米粉50克、粟粉15克、牛奶90ml、糖3大匙、白油5克（或无色无味的植物油）、水果粒和打发忌廉（鲜奶油）各适量、糕粉（即熟糯米粉，作手粉用）9 A8 h8 Z/ w6 ?+ C+ k
注释：1. 糕粉做法：用白锅慢火炒至微黄色，或用微波炉高火叮2分钟即可；
, g4 n$ z$ G- t* h: e) Z2 }( h         2. 擀制面皮时可先撒上糕粉防粘，包好后扫去多余糕粉即可；5 F3 t8 I* c# G& @7 {% S
         3. 用半球模子是方便包馅成型，没有也可直接包馅。! D, o& O2 {; X; f* \0 o: r, `- j

2 w8 E& a6 c- d5 P: V7 e( D
( P. H# s* M7 `9 ^8 y1 X4 \* B% s  u' G5 m) F

9 |# h1 d5 s0 I& i! a4 U, T
4 o. v, Z4 W$ ~0 W. u# [: y+ S7 T* z4 |, \! A& \
8 f( p7 V. ]+ K8 n7 i. z/ {& {

+ r% |0 n) F# Y8 G4 W5 C; C
7 }& a: y" A; V8 Y, B
* s% ]/ G- r2 R* k3 G7 N7 E1 A$ N$ U& S: k& g
3 S  u8 m9 G# `# V4 l

' D& Y4 O8 v2 Y3 C' K  e6 L  e9 z' |" O) n* f

# `$ ^2 X: M0 {# e, ~% E( E# [- X+ K; I7 G
[ 本帖最后由 btta 于 2007-1-27 01:44 PM 编辑 ]