鲜虾云吞面

　　 做法：首先自然是将虾去虾线剥壳啦，然后将其用料酒、盐、一点生抽和生粉抓匀，腌渍久点较好，我是头天晚上弄好，放在冰箱第二天早上用的。2 Y4 S0 C+ V  x% I' P) N$ O

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9 f# @3 E* e  A  _0 w1 m　　用时将虾取出，洗去腌渍的料，主要是淀粉，冲洗后沥干水分，重新调入盐，再放点姜和葱末拌匀备用，处理完虾后，稍等一下,这个过程让虾再次入味。. g% _3 ^4 Z# r. G
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　　             接下来自然是包云吞了，以前包馄饨，即使是有虾的，也是将虾剁碎和肉混合在一起，这个大虾云吞用的是虾段，不加肉。包起来比肉糜的稍微要注意点，皮薄的话，比较容易破。  ^! Y1 h( z3 ?2 W. U
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　　先将皮里放上两到三颗虾段，我放两颗，对折，再对折，往里往外对折都可以，然后将皮的两端捏紧固定，买的皮比较干，可以准备一碟水，手指沾点水抹在皮的连接处再捏紧就不会散开了。面最好用全蛋面.% s+ l" Y0 j' Y3 [9 y( ]0 e

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; _$ J/ M, b' q　　           在包最后几个的时候，可以先就在锅里烧上水，水开了，也包完了，再把青菜洗洗好.开水先煮面，煮面的同时在另一个小锅里做汤。如果家里有鸡汤、骨头汤或汤冻就更好咯，我用的是鸡精调鲜的简易鲜滚汤，加了生菜、虾皮，蒸鱼豉油和一点盐，
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  面煮好后捞出过凉开水，面会滑爽，过凉后放进汤里拌匀才不会粘，面捞出的同时，将云吞下去煮，这个虾云吞比肉云吞易熟，所以别煮久了，浮起就好了。* Q& O. `" Z/ }6 X- O' z( V9 a3 ~

; e% u# Y  Z0 U# D) C" r1 n　　最后将云吞放进刚刚熬制的生菜鸡汤里就可以吃了。2 V; F! n( D! b

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