肉脯蛋卷

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/ a  w6 t0 ]  b2 C    原料/调料：
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: E/ T$ B4 k% z8 w, F& y( R6 ^) Q# s* c    猪肉300克，鸡蛋4只，蛋清2只，料酒2茶匙，面粉3茶匙，葱、姜、香油、生粉各适量。
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( h9 R5 b' a6 {" P9 G& i. E# v    制作流程：
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- ]& O8 S" B7 [# [7 h, E    1. 将鸡蛋打在碗内，加生粉、盐搅匀。葱姜切成茸。( e7 l; q6 F; T0 H, \8 m5 s1 A2 N

1 y1 h7 D# L0 d$ V, r, i# Y* T    2. 将猪肉剁成泥，用鸡蛋清、葱姜茸、味精、盐、料酒、香油搅匀成馅。面粉加水和成稀糊。 # N% q8 O  {9 c

7 v7 g- L  r( s( ]2 m) J, m    3. 净锅置火上，用油擦净，周围烧热，把搅好的蛋液分3次倒入锅内，吊成3张蛋皮，每张从中间一分为二。 : B5 H  J$ h5 k9 C
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    4. 把蛋皮逐块摊平，在刀口处抹上肉馅，半圆挂上面糊，卷成直径约2厘米的蛋卷。
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    5. 烧热油锅至八成熟时，放入蛋卷，炸熟至金黄色，捞出滤干油，放入碟内即可。