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改良版熏鱼
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; h7 [. E2 f* \材料 ：新鲜鱼、生抽、老抽、料酒、葱、老姜、葱、醋、白糖、盐
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5 ~8 P# M' W2 H. m( p$ Z- v$ m4 k鱼的处理
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3 g0 c& z! q+ ]1、  新鲜的鱼去鱼鳞整理干净，切2-3cm厚度的鱼片，老姜切片
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2、  放盐、料酒、姜片、老抽，拌匀，腌制
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3、  放入保鲜袋，腌制时间要久一些，半天，入冰箱冷藏，隔夜也行
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9 o  @% j* U1 ?9 f& [) i4、  取出，沥去汤汁待用! B" Z6 {* Z) M! {9 M- H  P

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; j, v+ C+ V- k- `2 v( ~做法：
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. p# ^/ s9 s# i1 `1、  锅中放油，稍微多一些2 ^% W3 V3 |7 n+ n! A8 ?

/ Z' J* K: H+ l2、  将腌制好的鱼片放入炸制
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. C! B- h3 p* T1 A3、  直到鱼片呈现金黄色，酥，捞出，全部炸好后，再全部放入锅中复炸一遍，取出沥油
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9 k/ K4 P* l% ?$ Z+ x. g4、  锅中留少许炸鱼的油，将炸好的鱼片放入* [. G* Z1 s" L% a2 l0 f

1 g+ Z& ~8 O- j0 f9 g' ~8 g5、  放生抽少许、老抽、白糖、料酒、姜片，葱结，滴上几滴醋，小半碗清水
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6、  大火煮开转小火煮至入味，最后转大火收汁即可' h9 `7 t; M5 }$ ]7 |, D. o' u
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Apple提醒~~9 [0 X" }# M: D& y0 i; }. P

2 g  `9 i1 [- }6 ^  s! b1、  鱼可以是草鱼，我这个据卖鱼的大叔说是花鲢，呵呵~
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2、  腌制鱼的时间要稍稍长一些，入味+ V; S0 z% x& p0 I5 n8 J

6 c- a3 h2 \9 G0 t/ J3、  腌制好取出的时候，要稍稍沥一下汤汁，因为要炸，以免油溅的太厉害( q" k7 x8 ~1 A& A

% o6 h/ D* h7 }5 I) c* }: s4、  炸的过程中一开始别老用筷子去翻动鱼块  A: }; e2 ~0 F: m
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5、  一定要炸酥
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6、  复炸一遍，可以将水分尽量炸出来& u3 x& ?  j2 y/ k# J0 ]0 f; w
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7、  放汤汁煮的时候，可以根据个人口味加酱油、白糖，醋
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8、  不过为了颜色考虑，我建议酱油不要放太多哈~~
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9、  这个鱼一般都是凉了吃的，吃面条的时候取几块贼赞！！！

看上去很不错呀，我也很喜欢薰的口味，不过这几天牙疼，咳，看看，溜溜口水吧

这熏鱼做的好，吃的时候很香的，以前在过年时也算大菜的。

我靠，整地色香味俱全，我受不了了，去吃夜宵了

试过了，蛮简单的一道菜，腌制时间要久一点，鱼才会更入味。

看着图片中浓油赤酱的样子就很有食欲，就喜欢用这样的汤汁伴着饭一起吃。虽然工艺是炸，但我感觉图片中放的油不是很多，更近于煎。

熏鱼，我们这里又叫“暴鱼”，是油里面爆的意思，很讲究烧法，烧得好与不好，还真有区别，我们这又一菜场边上一家店内，那个暴鱼叫鲜啊，还真是百吃不厌。

这个好，以前吃的是那种外边裹上面粉的，刚炸的还算好吃，时间稍长面粉就变得很软，味道就差多了，这种做法做出的鱼好像可以放久一点，而且感觉味道肯定不错。

好像有点复杂0 j/ Y5 @( ?3 n
还是到外面去吃吃看吧' r0 F, J7 H4 _* E/ u
在家看样是做不错来的

鱼做好了真是很好吃啊，小的时候不是很爱吃，不过一星期吃一次鱼对身体有好处！