上次发的《可乐鸡翅》http://67.220.92.14/forum/thread-3532756-1-1.html承蒙大伙喜爱，再次多谢了哈~ 这次的鱼火锅是之前做的，拍了存在硬盘；鸡翅收到鼓舞，恰逢天气冷，翻出来跟大家一起分享，一起唰火锅啦~~~% ]( h, [) C7 o8 x

# ^' T' \  W) P' j今天的是鱼火锅，这个可是考究刀工的哦~* j; i1 x3 p- p
先秀秀我的刀工 ~
7 y* W: t2 \9 X5 k8 E% V这是鱼片连刀
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下面开始 ~
& `" O+ B8 C% K# N4 A, b想必会下厨的都会把鱼肉从鱼身上起出来吧~- I$ b4 z/ A& u6 q' T0 Y

" G$ j0 h7 k% I4 j2 ]* l  J注意：刀刃紧贴着鱼骨，这样鱼肉起的比较多。（当时忙，没人帮忙拍照，遗憾啊~）% Z. V$ f% j6 }  [
萝卜去皮切块; D" ]- n" i8 O! e) a7 O

1 K! C8 }) P8 M) y0 ^/ C' |将起好的鱼肉鱼皮朝下切薄片，下刀只到鱼皮~（第一刀切到鱼皮，第二刀切断）# m" @7 t3 A( Y# ]) Z/ H: a
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这个是成品
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* t9 H( J8 B+ K7 Q4 A7 d将锅烧旺，姜片葱段下锅（喜欢吃辣的加点辣椒），爆香~: }. `- Z0 P2 a  `
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把之前去掉鱼肉剩下的鱼骨鱼头斩块 下锅 翻炒
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鱼块爆炒几次，开始下水、调味（水量视你需求或者锅的大小，以一斤半重鱼为例加水1.5千克）2 f" C$ e7 {/ d. `. `
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在水开这个时间可以做调味汁（姜蓉、蒜蓉、辣椒圈、香菜）9 s% v: d9 ]( N, c& Y+ q
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用另一锅烧滚油，把滚油浇入；加少许鸡精盐味、酱油（生抽）2 K& v! o+ |& ?0 L2 Q- v5 h

0 C8 a5 a* F1 }$ j鱼骨汤水开了之后，盛进火锅锅
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9 |. ]/ y* h( ]3 Q9 B当然，吃火锅，怎么能少的了这些呢~6 {* n- H& i& ^3 l: b- r  }& H
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蔬菜就更不可少啦~7 e, W4 k- `' y3 w5 L
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2 y9 ?) _0 _" P* T) L0 Z剩下的，不用多说了吧~~~

楼主的刀工很不错，看图乍是家鱼呢，怎么不炖个草鱼呢。草鱼比家鱼要好，做火锅的话里面还可以加点肥肉呢。这是我的经验之谈。

应该是用的鲢鱼吧，确切的说是花鲢，学名鳙鱼，你怎么叫家鱼昏死，从没听过这个名字。

楼主的刀工果然厉害，我想冬天如果用黑鱼可能会更滋补点，这是我的小小建议

刀工确实不错。而且看到这些照片就骄人垂涎三尺了。
* M3 S2 o4 Y" Z9 g, D0 n1 R不过我想问问楼主，这么一顿家宴大概做的话要用多长时间。

楼主好手艺呀，看着就有食欲，非常喜欢~~~

看的挺让人有食欲的，切得鱼片不错，摆的有型

鲢鱼烧火锅不好吃的！最好是青混炒出来那才好吃！

冬天到了，吃吃火锅好。听一个手艺较好的朋友说，鱼下锅前用玉米粉捏一会儿，鱼肉不容易碎。

很好吃的菜品 以后有机会一定要试试   做出美味的鱼来