这个玫瑰花的工艺面点是属于我的新尝试，平日没有做过这种制作。中式面点也是我比较感兴趣的，但市面上大多没有此类型的书籍可以做详细参考的。我在想是不是这种手艺会的比较少，传承下来的人比较小众，因此没有大批的可读教材来参考。即使有面点书，也只有一张成品图和文字介绍，手法和步骤几乎没有。很多制作都是在各地民间流传，比如北京的宫廷小吃。还有南方的工艺小点。
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花瓣原料：: T& E0 a8 h5 r+ V  s& r; ]( l. m
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（面粉100克，酵母1克，白糖1克，泡打粉1克）x2、胡萝卜汁、菠菜汁。7 B7 H! B* K) j0 m

/ n* m# X* h' x( R: Z) q做法：
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" i, A3 G% B+ |5 V（我做的是小剂量尝试，用的面是100克）7 _4 l0 G% ?$ i* A, k. @

3 [7 Q# {8 y0 j; y' Z1、面粉加入泡打粉，酵母，白糖3 ?7 i# X: Q6 d4 L8 [
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2、分次加入胡萝卜汁，揉匀。" I+ p$ t. p' h: I) d* s8 z4 c
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3、再按照同样的方法，面粉加入泡打粉，酵母，白糖，分次加入菠菜汁揉匀。! O9 L% T8 u9 I9 M. s

" Y6 U! ?7 `8 R: \4、盖个和面的碗，醒面15分钟。
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5、醒好后取一胡萝卜面团，用刮板切一半的量来用。把面团揉成细条。0 D3 @8 ]; g5 E2 O, q* M: f2 q

) U1 U: ?; \1 V# Y; n6、就小剂子，揪匀了哈。不要太大，大了不好看。+ V2 H# E. B6 r. O+ |' L! {( h

2 ]4 i0 Q/ _. L4 ?7、取一个小剂子，搓成枣核型，搓的时候搓两头就可以搓成枣核型了。一朵花7个花瓣，搓成7个。
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8、然后把它压瘪，压成花瓣的形状，上面一圈尽可能的擀薄，擀好7片备用。
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0 O6 Y" |) O; @! X, S3 H) Q' e9、中间的花心我用了绿色菠菜面团，一点点，搓成水滴状即可。手法就是搓一头即可出此效果。然后把花瓣一片一片围在花心周围，沾不上的话可以点一点水。一层一层套着沾好即可。/ D2 e% Y: D- V

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6 D% }0 @! z4 [: [; R叶子原料：
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6 a, a- U/ h- U0 o菠菜
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做法：. I# n4 P7 k; l) Y, Y
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1、取菠菜汁和好的面，按照同样的方法揪好剂子，搓成水滴状。用刮板压瘪后，再用刮板压出叶脉。& |9 a  S1 i  g. O4 m; J! W
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2、把3片叶子的叶脉都做好。* k* d( m9 ?" U! e
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3、把3片叶子组合好。
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4、把做好的玫瑰花底部沾一点水，沾到叶子上。! }/ r; B) f5 g) a, F! S' v# ~

, \- }9 Y) x' w2 k* Z5、组合好的效果。& W5 J; e, ~+ P) z  v1 }! V
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6、放到蒸屉里大火蒸10分钟左右即可。
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- b- _7 \/ A" F, a/ Yps：
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1、加入泡打粉可以让面更膨松。: }/ \' x5 p( X9 d! N! ^, @
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2、加入白糖可以让面发的更快，并且可以增加口感。# [; Q7 D* i$ j. T6 V6 G5 e

6 o1 c- x" ?1 O5 p; ^5 D9 g+ X$ h5 b像之前做过的柳叶饺子我真是压根就没觉得是个传统制作的手法，后来上到博客后看到很多人都很关注，并且找了中式面点的资料，发现也是有章可循的。我就是很小的时候妈妈做饺子，我就爱围着她也拿一小块面团自己一边捏小人，还学着妈的动作假模假式的擀皮。妈就顺手教了我柳叶饺的做法，其实当时我也不知道叫柳叶饺。估计是我妈嫌我粘人，哄我就告诉我这个是小耗子的捏法，让我一边练去。到了第一次在博客上登出这个饺子的时候，我才知道叫柳叶饺，呵呵，真是误人子弟，误了我这么多年那。（希望不是我姥姥也误了我妈哈，嘎嘎。）
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% Z( s& Q4 G+ J今天的这个玫瑰花，只是试炼结果，也有几处不足，个人经验，仅供参考哈。
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2 |' b3 e& P2 v) r  c1、由于第一次手艺不纯熟，做的太慢，还边拍照，导致面团都发起来了，胖嘟嘟的。
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  H+ @# E9 T8 w: y# k2、头一次用笼屉蒸，垫的纸没有弄湿，蒸熟后会沾在底部，事后觉得实在是没必要垫什么油纸，垫几个胡萝卜片就都搞定了，或者屉布哈。+ x! v& f$ ?6 b3 S

* i  S* X+ z- ?, ~9 T0 b% y4 |& t3、我弄出来的胡萝卜汁揉的面怎么都这么浅呢？一直不得解。有谁清楚，望赐教。% h& \7 l+ v. Z0 k7 s$ E9 k
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4、最后就是做这个别着急，没有什么省事的办法，就是一个一个的做。纯手工的东西就是慢工出细活，熟能生巧。
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7 l/ j- Q# `: ?9 U* O（我觉得此制作手法是可以应用的翻糖上的，由于翻糖材料比较贵，我先拿面团练练手）
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[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:47 编辑 ]

好漂亮的花包。% {% @8 v5 c# q4 p! z
过几天就是情人节了，要是学会了做法，送给小姑娘，效果一定很好。可惜我只会做菜，像这么复杂的糕点，太难为我了

这是糕点师傅的爱情故事啊~~~哈哈哈！馒头玫瑰花！

2月14快到了，有心的人士可以学一学。肯定会使成功率大增啊。

真是心灵手巧哦，做得那么逼真。即使不知道味道怎么样啊

楼主好有心啊，这么精致的东西也可以做起来，很有创意啊。。。

看起来好麻烦- - 这个能吃吗，看图都不像可以吃。。

看图很漂亮，不过有那么多色素吃着还安全吗？

做出来以后的样子真好看啊，吃得到嘴里不知道会怎么样？我也想给俺老婆做一个试试，这样她会非常喜欢的

非常好看！7 L# O9 r: W6 T1 Q( d. W
希望也能很好吃。我觉得用草莓，或者樱桃酱，色彩能鲜艳点，而且是甜的。! n7 A7 z$ Z8 O5 L( U0 S  z
加点牛奶可以改善口感。
& J  j! o9 y) N3 r* g. Y吃的东西可不能只是样子货！