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我总是不喜欢只吃肉，所以就加了香菇，觉得特别好吃，香菇也吸收了浓浓的酱汁，特别的香~比只有鸭肉好吃多了~
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原料：鸭肉一块，香菇适量，啤酒半瓶，料酒，酱油，盐，葱，姜，八角，干辣椒，花椒，蒜米，糖，盐, j3 L) `6 a: O$ S7 s
做法：3 j! h5 v; R0 W- L  D) R0 A: W8 N

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5 v) b% o3 h2 `( [& v1.鸭肉一块洗净后切块。/ a+ f8 V8 o) T- i& p' h& @
2.准备腌制鸭肉的材料：料酒，酱油，盐，葱，姜。" ]9 R6 T# x* n! c) Y  ?
3.把步骤2内的所有材料依次放入斩好的鸭块内腌制2个小时以上。
7 X$ g: Y" f$ |; f& v# w) _4.香菇清洗干净。$ U- @6 L. p# m. Q
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5.把香菇头脏的地方切掉，大点的香菇对半切开。
, D, E& Y. x8 K/ v) u6.锅内热油后放入八角，花椒，干辣椒爆香。
8 S, s" P* [7 V! ~4 w; u/ s7.加入适量蒜米爆香。% P9 ?6 R) k$ v% u% X& b7 w4 I
8.倒入腌制好的鸭肉翻炒。
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) N$ A/ w# V2 }' D" w9.加入白砂糖翻炒。
5 Q  N2 y8 Q4 i; V1 p10.加生抽，可以多加一点。
9 ]/ \7 P% [; ]" o1 j11.倒入切好洗净的香菇。+ C: Z! c' |3 o+ _2 m
12.把香菇和鸭肉翻炒均匀。# ^$ E- ~1 p. a2 D- B+ x" J

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! A% ?* Z; t+ W& Q. J. u  ^) P1 ?13.香菇稍变软后加入啤酒。/ u5 ^  b1 u: j3 ]( v# F
14.啤酒的量跟食材平齐差不多。
) q% ~6 Z; H$ h7 ~" _/ J15.加适量盐。
: f6 ^7 i- T8 o+ ]+ N, J16.盖上锅盖，大火先烧开后改小火焖煮15-20分钟。+ G* L; v0 W7 O9 G. X7 _
17.等食材都熟了就可以转大火把汤汁收干，喜欢粘稠的就倒入少许水淀粉就可以出锅了。
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小提示5 N+ A( ?' O9 P' i9 h# w7 j
1.腌制鸭肉的时候我感觉腌的久一点会入味一点，我是中午腌上放入冰箱，晚上做的。
! e; U: a* n. }  w1 ?2.啤酒的量也可以再少一点，不够再用水代替，但是我全放的啤酒。
" v0 P; n8 ~7 o9 }" R3.最后汤汁有点多我又放了点淀粉收了一下。; r  g2 R% `" a. E4 H& t

( c& ]: F6 j8 o1 X: Y) M6 j[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:30 编辑 ]

看书上说春季正是吃鸭肉的时候，- E/ A1 G3 `. r9 V4 o6 u
等材料齐全的时候一定做一次，自己做的时候应该不会放那么多辣的。

不錯，看起來色相很好啊~~

做菜时加点酒，好处远远不只是调味，还能减少人体对油脂的摄入量。

看上去太诱人了，对美食没顶抗力，一定要做一做

光说不练那就点说不过去了，明天去准备材料，露一手。

春天吃鸭肉大补啊，不过要选好嫩鸭才行
' m3 K3 i5 b" u* I" n老鸭的肉质太硬了

其实做鸭子料理，最麻烦的就是去骚味，要是用太多调味料，口味就重了，用啤酒中和就很好，加上香菇应该会更鲜吧

感觉很多菜里都可以放什么酒啊，这是不是可以把那些酒量差的mm直接醉倒呢，嘿嘿

这个确实应该完全放啤酒，以代替水的，口感和加了水的不一样。