双皮奶

1 原材料：牛奶、鸡蛋、糖。
- ^2 H. }. H2 A4 s0 T　　最好是用完全新鲜的那种原汁牛奶，脂肪丰富，奶皮容易成型。自己在家里，用光明特浓牛奶就可以了，一般的牛奶也都可以做，就是做出来的奶皮厚薄不一样。脱脂牛奶不能做。这次我家里只有均瑶牛奶，凑合着用了， ) W& M' E* l. M" V! O
　　; v. q; }' f$ q; A; c5 R; Q1 t
　　2 牛奶用中火烧开。这次我大约用了200ML牛奶。一次不能做太多，太多的话蒸不透的。 8 y1 c" S; ]* {* K
　　
, h7 C  N2 B" H1 h% s9 ?) ~, D　　3 把烧开后的牛奶倒入玻璃碗中放凉 - }5 b1 B" ~+ D# w/ K/ ?* n- K
　　
  M' m/ U/ V6 g" e# }: u2 R9 f　　4 趁着等牛奶放凉的时间取两个鸡蛋清 ) }8 h: X$ Q0 Z( y5 P' K; ]
　　
' o+ D' Y% e+ z. I2 U1 M6 S$ v　　5 鸡蛋清加糖 用打蛋棒充分打均匀 打到起蛋清泡的程度
% V; H2 W1 P$ N8 I　　
0 \3 F' h0 L5 Y. z1 A　　6 牛奶放凉之后表面有了一层奶皮
0 M8 _- m3 r3 h% N" J　　
+ Z3 D3 r4 p3 I- Q& ~　　7 缓缓倒牛奶入鸡蛋清的那个碗里。小心的倒，最后奶皮将稳妥地仍然留在玻璃碗底
: k( v) K) S0 i  ]　　% G% @* Q/ N* Z/ M& S
　　8 鸡蛋清糖以及牛奶充分搅拌，只要蛋泡均匀，牛奶和蛋泡液将很快的溶在一起。$ ^3 g8 S! F- F/ m& l2 Q
　　2 C# R2 R  c/ q
　　9 用过滤网去掉表面的一层泡末。: A! A& A, x& s
　　% t( x( u% @0 F" X4 I; [* R& p
　　10 把去掉泡末以后的溶液再缓缓的注回玻璃碗。原先留在碗底的奶皮就会浮起来，覆盖在混合液上
. s# f7 x& {' x2 A　　* E  b3 q; f$ k; q( e) P7 i& U
　　11 加盖保鲜膜蒸。大约15-20分钟。
" [- x! z% D# h1 u6 [: l6 _　　
/ [6 V' h( l! ?* s0 `" f/ z( L　　12 蒸好之后表面在原先的奶皮上又有了第二层完整的奶皮。完成~~开吃~~ 冰冻半小时味道更好喔
) R$ e& w  B9 S8 ^3 z, n3 a