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[热菜] 鱼蓉酿苦瓜

devidlo

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1楼大中小发表于 2011-11-29 08:15 只看该作者

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鱼蓉酿苦瓜

主料：海鱼
辅料：苦瓜、胡萝卜、鱼汤 9 i: n) f$ l& V: z
调料：盐、胡椒粉、生姜粉、味精、水淀粉

烹饪方法：
. O; o8 n" L T6 x) F" ^ b
1、将海鱼洗净后去皮去骨，用刀剁成鱼蓉，加入盐、少许水，姜粉、胡椒粉搅拌均匀，苦瓜切成段，挖去瓤，过开水焯烫后备用；% |0 e6 G: O6 C5 P, V6 O

2、将苦瓜先用水淀粉抹一下，再将拌好的鱼蓉装入苦瓜中，装好后底部垫上胡萝卜片，放入锅中用鱼汤蒸5分钟即可，出锅后淋入少许鱼汤。

特点：鲜咸爽口，碧绿脆嫩，适合夏季食用。

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水蓝の无双

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2楼大中小发表于 2011-11-29 10:38 只看该作者

这样做的话不知道苦瓜的苦味会不会淡一点？感谢楼主分享~

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se00se00se

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3楼大中小发表于 2011-11-29 11:39 只看该作者

如果要让苦瓜的苦味淡一点，最好多用水泡泡，再淖一下水。

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4楼大中小发表于 2011-11-29 18:01 只看该作者

用淡水鱼的鲮鱼做馅，也非常美味可口。只是，手工剁成鱼蓉，再搅打成胶状，这个过程有点辛苦

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han34397270

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5楼大中小发表于 2011-11-29 20:22 只看该作者

太复杂了，鱼不会处理！只能下菜馆了！有机会自己试试

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fengjing267

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6楼大中小发表于 2011-11-29 20:36 只看该作者

楼主你苦瓜不去味，还加在海鱼里，

！那是什么味啊！

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我是个胖子

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7楼大中小发表于 2011-11-29 20:38 只看该作者

海鱼洗净后剁成鱼蓉不会腥吗？3 K& H4 p2 N- H9 ^
我不知道哪些海鱼可以这么做，请lz指点指点吧

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