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菜品口味：咸鲜
, z- j8 ~3 _! ~' l9 W- b+ L5 }主要工艺：蒸
6 U/ y) S2 G% G$ }# u主要食材：禽蛋类( _. H/ N  B8 v7 \9 N
所需时间：廿分钟 0 e. C2 f5 g, X" _9 V: D
制作难度：简单
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食材明细
$ J' i' n/ a- D! W8 {8 P肉糜 适量 鸡蛋 适量 皮蛋 一个 咸蛋黄 一个 盐 适量 生抽 适量 糖 适量 胡椒粉 适量 食用油 适量 鸡精 适量) A4 Q# o5 |0 O; ~7 O6 d. b! L7 K

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平时请客，人多的时候容易手忙脚乱，所以蒸的菜应该是不错的选择，我家的锅有两个蒸笼，所以我一般会蒸一个鱼或者鱼头，配一个粉蒸肉或者排骨或者肉饼蒸蛋。这样一下就出来两个大菜了。
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' U3 v( G! g" l  R这个菜咸鲜味，肉糜很香一点也不柴，鸡蛋鲜嫩可口。是一道超级美味的下饭菜。
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% F/ @) X0 O9 k* d没吃过的一定要试试！- l- u" t; u: E; A. q

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肉糜加所有调料，调配成适口的饺子馅。皮蛋剥皮备用
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& q9 j# ^' l5 L  X2 W两个鸡蛋打散，加等量水搅拌均匀& |0 O) h! E5 y* t
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碗底铺上肉糜，不要太厚。用筷子戳几个洞) [5 I+ N2 ]8 _9 w7 V! `, l

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$ G0 V4 e( a; w# F把皮蛋切四瓣，按一个方向摆好，咸蛋黄放中间' \" o* q) S; H, O; o
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- J. A7 g" `" w& m  N# E* z, Y浇上蛋液( t  m! T0 U8 V0 J3 w$ k9 _
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- W" A8 Q! a; T% x3 F5 x用保鲜膜包好，牙签戳几个洞，开水上锅，蒸十五到二十分钟。焖五分钟即可
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7 q& L( K& Q$ m小贴士
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$ T! j- `( L& r9 e$ ~4 Q. v   肉饼蒸蛋下面的肉饼，按照自己家调饺子馅的方式，调味。
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   肉饼可以加蔬菜，还有青豆玉米胡萝卜，都可以变换加入，我这次是芹菜莲藕饺子的剩料，大家包饺子的时候，可以故意留下点肉馅来做这个菜。9 T: C0 K" f- W& H7 D% j' R

/ t% O# F7 z" s, x   肉糜有盐味，所以鸡蛋不要放盐。
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7 m% l: q* Q7 k1 O! E[ 本帖最后由 sawedw 于 2012-3-22 15:39 编辑 ]

这道菜真的好实惠啊，表面是鸡蛋，下面都是肉糜啊，一定很腻的。

这道菜楼主真是花了心思，做的这么好看，就像专业人士做的。

赏心悦目，居然用上了咸蛋，皮蛋，生蛋三种蛋，而且做法也比较简单！看来楼主花了不少心思啊！学习了！回头让老婆给我做去！

也就是直接吃饺子馅了，加蛋多个口味，呵呵，感觉比较口味偏重，估计还是芙蓉蛋更好吃吧，正好相反 蛋多肉少

简单好看有营养，不过皮蛋蒸着吃估计味道有点怪。

放了皮蛋的肉糜炖蛋估计原来的味道会变的，不过换换口味也不错啊！

这个菜很有趣啊，但是皮蛋也许可以最后再放。

这个能好吃吗  这样做不能出毒素吗 太有想象力了 现在的人什么都敢吃呀

肉饼吃起来最爽，LZ做的很棒啊至少看起来不错