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原料：牛里脊500克  鸡蛋1个  普通面粉 50克  面包糠80克  小西红柿8个  土豆1个  法香10克
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调料：盐4茶匙（20克） 白胡椒粉2茶匙（10克）  柠檬半个  油3汤匙（15ml）, }  i+ J4 W, |: O

: N6 m5 p4 |& B5 D2 q  R做法：
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1）牛里脊洗净，切成10cm长，5cm宽，1cm厚的片。小西红洗净，切成两半，土豆去皮切成2cm见方的丁，法香
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" V3 r3 l% l5 ~4 q切碎，鸡蛋打成蛋液。6 \+ s( P. H9 }" O

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$ ~5 R2 @8 `* o; G* j" r7 V# F2）将切好的牛肉，用刀背拍扁，拍松，肉的面积略微大了即可。' R& Q% ^) _. I6 P4 \1 J- ?* r
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* S4 e* v/ g4 B3）将拍好肉的两面都均匀的撒上盐（2茶匙），白胡椒（1茶匙），腌制10分钟。# ?6 e/ ]- E- K3 Q4 |1 b0 n7 \

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6 P, f7 E/ d4 d5 ~9 {4）汤锅中倒入水，放入土豆丁，调入盐（1茶匙），中火煮8分钟左右。
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5）将腌好的牛肉两面先均匀的蘸上面粉，然后再挂上鸡蛋液，最后蘸满面包糠。接着把蘸好面包糠的牛排，放: b) S$ t/ I) |7 P' O

1 e( t0 K: |  h7 Z2 r- Y) E入油温为5成热的煎锅中，中小火，一面煎至金黄色（约3分钟）后，翻面再煎另一面。然后放在吸油纸上，吸去$ K. m7 A* A* s: Q1 q- b4 @" I

2 P2 s8 u" ~4 E4 ~* P1 }多余油份。  a. F- ]0 d1 L: e7 K

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! |/ _% @+ ~$ E6 i6）炒锅中放入少许底油，油温5成热时，中小火，放入煮熟的土豆丁，调入盐（1/2茶匙），白胡椒，法香碎，
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炒匀后盛出。
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# ]  E; Z3 _8 s, a1 |2 E7）炒锅中再次倒入少许底油，油温5成热时，放入切好的西红柿，炒制1分钟，然后调入盐（1/2茶匙），白胡! I3 e# l+ W+ U# h
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椒，炒匀盛出。
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4 |7 f) u, k7 L, `7 P9 a8）在煎好的小牛排上挤上柠檬汁，再搭配炒好的土豆，西红柿即可食用。9 r/ B. C+ V, B0 G! N
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4 `/ l) W8 q9 r8 D# X6 ^8 t超级啰嗦：' z' w4 n) Y. |$ R+ P! r! C8 W

: |. d& `4 e" l **牛肉选择小牛的牛腿肉，肋排，里脊都可以。小牛肉比较嫩，口感好。这个方法学会后，你也可以根据自己的口味，选择用猪里脊，鸡肉做，口味也很好。: B, T5 i7 z' @5 P4 ^7 b

1 M* ~2 k, ~6 j**牛肉拍松散，也是为了使肉质更嫩，并且腌制时能更好的入味。
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0 f, P' n' N* c1 g**给牛肉“穿衣服”的顺序不要颠倒，一定是，先拍粉，再蘸蛋液，最后蘸面包糠。拍粉可以让牛肉更好的挂上蛋液，蘸满了蛋液才能蘸上面包糠。  Q& C; @4 X  ^- {8 r3 N3 Z0 F

9 n3 Y7 x2 B+ r" I& E **柠檬汁可以有效地缓解牛排的油腻，但不要挤太多。+ _6 x# Y9 _3 R1 {% K( z5 R
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**土豆和西红柿要分开炒，否则西红柿出的汤汁浸在土豆上，口感就没那么好9 x2 q- t# j  _: E
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[ 本帖最后由 sunjut 于 2012-5-16 14:44 编辑 ]

楼主所说的牛排做法，我到没试过，和我平时的做法有点不太一样，我相信楼主的做法应该味道还是不错的

牛排的质量是很重要啊，平时我都用黑胡椒，这次按楼主的做法，用白胡椒试试$ l1 d( N8 ]& z
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[ 本帖最后由 dukser 于 2012-5-16 21:55 编辑 ]

排的质量是很重要啊，平时我都用黑胡椒，这次按楼主的做法，用白胡椒试试
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给楼主个改进意见，第五步炸牛排哪里， 可以把面粉和鸡蛋清混合起来，这样渣不仅更容易炸出好看的颜色， 而且口感更好

终于来我最喜欢的牛排 总去烤肉店去吃 8 ~* g0 @3 [; d/ C- w( ~  }% {! v
这次绝对自己做

谢谢分享，不过自己做的话难度很高，只能欣赏了