准确的说法是作料
' N/ V2 M" ]. y4 L$ F0 X0 D6 e0 O; b从上到下依次为：冬菜，辣椒，蒜，姜，豆十，花椒，花生米，芝麻，酱油，醋，青葱，黄葱，猪油，鸡油; t3 y) [  ?" K% V+ R1 u

2 c  l/ W; B) f& e必备的猪后腿棒骨头
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& k6 \  v) K, Y- h5 W7 f4 S& a4 h开始剪辣椒: ?( \3 o/ I# `' V/ A
, F! ^+ @3 T4 A9 T" T
凉水入锅，绰水花生米1 ^% k# [$ n$ q1 V3 p
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油酥之+ R8 m+ ~( b# Z9 C: @- H. z6 Y" _/ I

6 f& I' s( N0 s5 X+ J重庆话叫：冲海椒. z' A3 _% z8 T- l1 P

) m9 `7 F6 Y: c; K' W小火炒芝麻
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/ o1 U3 d. i8 F# z' s3 c芝麻＆辣椒放盆里
% R8 b) T1 x! @) E$ P, r# W: W4 Y" Y
6成温的菜油顷入盆里，不断搅动6 q* b* b/ o0 e9 @4 X  s
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放酱油＆味精后" k; [9 {8 D# r8 ?2 {5 N7 F2 C

9 x( F( k% m- b( ?5 v# y; ^水开了，放青菜
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" o. \' A" _" P) S+ w还记得做的骨头汤吗？
: K- D& S4 {% S% _; g
4 Z' m0 u* W, [' t, {0 K$ |+ F对，放进去
5 z' _8 B5 R7 |" f6 C' `7 C& C$ ]. W& Y; |' |/ h
成品
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香气扑鼻而来,楼主如果是用那种圆细面条的话,会吃起来更经到哦.
& R  H' t4 ]# P! V. \5 u介绍的也详细,红心给你.

香是肯定的,但我相信,不是一般人能经得了那种辣椒的,我一向觉得自己吃辣椒还可以,今天算是遇见高人了,佩服!!

我喜欢吃面。上次去重庆就没吃到这个。这次学做看好不好吃。

不错！看这就好吃！我就喜欢吃辣的！等去超市买原料就做！谢谢楼主提供美味食谱！哈哈！

来重庆要是没有吃过小面，那就是白来了！

放了多少辣椒啊 不辣吗

原料简单，做法也简单。做了看看！

重庆的正宗小面基本是不放豆鼓的。& Q3 B  ^3 G8 r; ~) w3 p
还有最重要的是，重庆小面是以水面为主，而不是干面！! L5 [7 ?' N  ?# X* S* [) P9 x

4 X0 [  a- u: n重庆不尽是辣的，而且要麻得！

"冲海椒"那一步用的是干锅不放油对吗？写的不是太清楚。
4 {3 L# N  W5 S8 G* q, ^& m$ o/ W: i/ K* T6 M# L# F! Z' V, w
这种面很适合我的口味，谢谢楼主！