金沙冬瓜条

　　原料： ( B' T3 F" `! q% N3 n1 @

6 `5 g% h* k* d+ i5 [　　冬瓜400克，熟咸蛋黄80克，花
, o5 R+ i& }3 ~- e& P椒3克，葱姜末各5克，红辣椒10克，芝麻10克，淀粉40克，吉士粉40克，精盐3克，料酒、食用油适量 1 Q+ C/ Y$ E9 [* k# k

8 X- G4 o) ?# p+ a- a1 A" `3 U. q　　做法： % \. J' `4 z3 f# c7 v& Y+ I7 i3 c$ N

5 c& s" W* l; A7 [! g* ^! I　　1.冬瓜切成条后加精盐； 0 _/ ~$ C7 n' B  p
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　　2.将淀粉和吉士粉拌匀成混合粉；
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　　3.熟咸蛋黄压碎，芝麻炒熟；
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　　4.将冬瓜条均匀蘸好混合粉下六成热油中炸至熟时捞出，待油温回升到七成热时复炸至外壳香脆且色泽金黄时捞起；
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1 T+ f; j' C2 A' s7 L6 h6 s* U　　5.锅中加少许油烧热后加入红辣椒、花椒、葱姜末及咸蛋黄末煸炒，下冬瓜条，烹料酒，翻炒均匀后装盘，撒上熟芝麻即成。