版主评語: btta

极为精彩。

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/ @- M9 @. L3 L( N你相不相信冥冥中一切自有天意？杭州有道名菜叫做‘宋嫂鱼’~据传南宋时，有一妇人人称宋五嫂~和小叔捕鱼为生~一次小叔生病，宋五嫂烧鱼煮蛋为其补身~不慎打翻酒醋调味料，使其和锅中的鱼，蛋煮成了汤羹~但是小叔吃后病痊愈，并觉得其味独特，从此变买起鱼羹~后宋高宗游西湖，品尝到此鱼羹，大为赞赏~从此成名~~是阴差阳错？还是自有天意？4 Y# W, Y$ ?& Z, r$ |1 {
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这个菜算是我自己结合的啦~~下面白色的部分是参照宋嫂鱼的做法~上面黄色部分是自由发挥的~因为这个菜只用蛋清~我又不想留着蛋黄~所以凑到一起~没想到效果也是出奇的好~~下面的蛋清鱼肉清淡之余不失鲜甜~上面的蛋黄类似蟹肉的鲜美是口齿留香~2个加在一起更是一吃回味~~哇哈哈哈。。。。夸张。。吃的时候可以配些浙醋~~0 [, B- U4 j$ E7 s+ {6 r

" C" d  q( g1 m% y4 B; r- A8 ~做法：
4 S6 n  D$ a5 I  P( R: U4 l7 o1）黄花鱼去骨去皮，切碎加盐，胡椒，料酒，生粉腌制~~: L; B5 O$ l4 r( D% L

+ R$ o# a* ~+ P  O! V/ ]2)我剔下来的骨头上还有好多肉呢~~（技术不行）: x) l! K0 D7 h  A6 o1 ?
所以扔掉可惜~想到反正也要加高汤~不如就用鱼骨来熬至啦~. i* q3 \4 j, h$ J
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3）2个蛋清（根据你的鱼肉调整，我用了5条很小的黄花鱼）
6 Z' Y; J7 M7 j; W蛋清里不用再加盐了，本身鱼和瑶柱都已经有味道了~+ O0 s0 Q4 j" E5 a  R
我加了一点点糖，一来调出鲜味，二来蛋清可以更蓬松嘛
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! ~: K/ G) F" o4）平时吃妈妈做的‘赛螃蟹’，每次可以吃4，5个蛋呢~~
1 x. W3 h- b0 A好好吃~这次只用蛋黄，也是一样鲜美~~
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我拿来拌饭了。。呵呵。。无法形容的好吃~~
- [0 P& S5 S3 n. B% Y1 p  x/ ?" n还加了些浙醋~~# w/ B7 U' I6 z
虽然前期很麻烦，但是吃到啖啖鱼肉不用剔骨~~真是爽啊~~
7 V3 q, d1 z& x9 X偶好喜欢这个颜色。。多贴几张哈~~: T! w+ K' ]4 I" y$ w. x# m

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[ 本帖最后由 btta 于 2007-4-7 08:44 AM 编辑 ]

看着就不错，金黄的颜色配着米饭，看着就想流口水，越想越觉得好吃。今天刚炖了牛肉，明天买条鱼来试下看效果怎么样。

一道非常经典的菜，我以前经常吃，很好吃！
' |/ P+ p9 d6 d, g- A& q0 |! P- R赶明儿有时间做一做！