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# h) m# k! O  r3 b2 u2 g* P片好的青鱼' l. H. i) B6 e& l' Q! ~
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鱼头鱼尾 处理干净) I, T% z9 f- Q+ [8 K

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+ N; l, J; Y( @' w* x; Q; t酸菜 我一直用的这个牌子 很不错 推荐
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酸菜偏咸 所以要清水洗一下
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片好的鱼片最好能提前腌一下了 放点生姜 料酒 蛋清 盐 味精等等 一点要放泡椒啊先爆炒酸菜0 F8 {( E+ D# n2 D# A3 u

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0 X3 V4 n% P( W差不多一会儿加点水 炖一下
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1 u: ~1 {4 p% k8 S# d- F4 }接着放到沙锅里面 弄点小火慢慢炖 让酸菜味出来
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暴炒 鱼头鱼尾
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9 V" v) Y" I( J  I( F加点泡椒 加点水 也砘下 滚了就好' P: X! i4 m$ b
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. m( N' k6 \7 o# y/ }倒入沙锅 和酸菜一起慢慢炖( a' G4 E  A: \& N4 j1 @5 ?
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刚刚鱼汤 还在
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烧滚 把鱼片放下去 2分钟就可以了9 b7 j# h* F* ?# O

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最后也倒入沙锅 再稍微煮下就好 撒点芝麻就好
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原来酸菜鱼做起来这么简单啊，加家一定要试着做一下，最喜欢吃这个了。

酸菜鱼啊酸汤鱼啊现在超市里都有卖那些锅底或调料的 自己弄起来方便但是不一定好吃啊

酸菜鱼好吃是好吃，但我都不会做，做出来没有别人做的那个味，从超市买来的酸菜配料从未清洗过，都是直接放锅里面的，现在看到LZ的做法，下次试一试，再看看手艺如何，谢谢LZ！

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楼主这方法倒也简单一做 一学就会 关键是底料什么的 现在超市各种菜的底料都有 做个菜都很方便 不过味道上就差一些 毕竟不如现场调配的底料 酸菜鱼这菜以前挺喜欢吃的  又酸又辣 鱼肉很嫩 吃起来很爽 可惜一般吃的鱼肉都有点糙有点老 肉不够好吃

酸菜鱼是我的最爱啊，我做酸菜鱼一般都是用散装的酸菜，我觉得散装的酸菜做出来味道会更好点。

这个我喜欢，但家里一直做不出饭店的口味。# ^1 A2 v1 c8 z2 a; N1 C( S
不知是技术原因，还是其它的，再尝试一下。2 g4 U( n) z. O) V/ y' O# i
感谢发帖。

吃过几次酸菜鱼，都一般般，最后好想吃的酸菜比鱼多，不知道最正宗的是什么味道

一般我会把鱼腌制一下, 然后直接炖进爆炒的酸菜里, 最后根据口味爆一下油