( Y7 Y. ~ q8 U) q之前去吃泰國料理的時候吃到涼拌皮蛋。
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' y- X$ E7 K7 t對於平常皮蛋都是拿來拌豆腐一起吃的我,是個很新鮮的味道。
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! L8 L6 Y" U* d b鹹鹹酸酸的味道,在炎炎夏日裡,非常開胃~
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( i1 C. h* M! {0 [( ], q; ] 6 g i+ o1 d0 G! P9 z( G
+ @& h0 Z" {8 \7 W7 Q材料:
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# T$ l5 s3 v% g- i' [, }1 O! R5 R- 皮蛋 2顆
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1 ^+ c1 k0 A+ y7 x$ Q" G( j3 d9 h' ^ l- 洋蔥 半顆
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, {" l" ]: d# \* F" H* L- 中型番茄 1顆
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+ B3 H: M/ ~7 F8 Y, R調味料:
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% e6 X2 h+ N8 e$ [' u7 k' t- 檸檬汁 1顆
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$ y s/ K; p- V' A# J y- 鹽 半小匙
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- 糖 1小匙
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- 黑胡椒粉 適量
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- 魚露 數滴
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" m/ u+ `2 Y! c9 m作法:
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5 a# b8 m; s6 y/ ~1 p- 檸檬對半切後,擠出汁備用
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- 洋蔥切碎丁後,加點鹽,用手邊抓邊攪拌至有點出水
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- 洋蔥出水後,倒掉洋蔥水,加入檸檬汁後入冰箱冰鎮約30分鐘。
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這個動作除了可以幫洋蔥增味,也可以去除生洋蔥的辛辣。
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-30分鐘後,皮蛋與番茄切小丁後,加入冰鎮過的洋蔥丁裡
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- 最後加入魚露與黑胡椒粉拌勻後即可食用。
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5 F E x# e5 G (番茄與皮蛋可以在冰洋蔥的時候一起進冰箱冰,
- [' y5 N6 {* d$ C9 g, b+ d
" \: y% W+ N; C) b+ k5 e 調味料拌好後最好馬上食用,不然顏色會因為皮蛋溏心的關係變濁不好看...)
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; N& d: t' q5 t2 `! b& b; s6 a為什麼這道菜的名字是泰風而不是泰式呢?
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9 o+ u2 G @2 s因為我忘了買香菜與最近胃不是很好所以沒加香菜與辣椒,因此不是完全的泰式。
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喜歡吃香菜與吃辣的朋友,加入香菜與辣椒味道與顏色會更豐富~