[原创]--炒青椒[20P+2P验证, t( i4 x) C1 l 0 J- q2 K0 U/ I. @+ M1 s5 A 5 {. z6 d1 B% t% v% R5 i$ f( v- j ; ~# s# i2 [4 r名称：炒青椒& j& P- r. D0 F9 c/ C) g 口味：咸 + [' y) H. [6 H& ]/ C3 L! L主料：大个青椒一个& M" P2 w: {: e 辅料：葱姜蒜，油盐酱醋 . W5 J, n' J8 k9 v9 j  \+ \! U6 ?.# e' p' ], T. t1 c: K7 w! V 做法： : p6 i! }/ p8 [& Y# `' L, i01，到菜市场买几个青椒回来，大个的一个青椒就可炒一盘菜，小一点的两三个吧 9 I0 a8 |: n% m- C02，用水把青椒洗干净了 5 X& C& o0 N2 S3 {+ x6 w" C03，用手掰成一小块一小快的，放到盘子里，待炒$ y1 c1 Y2 [, g( `9 S 04，将葱姜蒜切碎，放到一起，喜欢吃辣的朋友，也可以放些辣椒和葱姜蒜放在一起下锅（在此不过多解释了）6 x) D+ s$ w# A! ~5 @. f 05，将肉切成一小片一小片的 , _" l! |( P' ^6 U& }5 {1 R: w$ V, r06，油锅烧热稍热之后，放入肉片（若想肉质更加新鲜嫩，可以在此时放入适量的白糖） . j5 j- @0 u& P7 s* c07，放入配料，搅拌 ; Y# x1 o+ z  K8 ~6 \08，放入酱油醋，搅拌均匀* k5 y6 j/ l$ T$ a' S4 r 09，放入青椒，搅拌# G3 t3 E% U7 R& w- z6 i 10，搅拌90秒左右，放盐、酸，出锅 $ T# S+ O; y! [+ L.1 T) J/ H. c6 [+ i* u( y* i" G 个人点评以及注意事项： : M. o" U6 ~# F. n) H& s  ?01，炒这个菜，火要大火 % X6 Z( U' m: A  Y; k: @  E( X; A- A02，多多食用青菜，对身体很有好处: ^5 `. _8 R" K 03，购买时候，要买色泽嫩绿、比较硬朗的青椒，软绵绵的就是放了很长时间的了 0 r" p. d3 {. b+ ~% O, h1 a04，肉不要炒太长时间，基本是10秒左右就可以了，否则肉会很硬的 1 |1 `+ R6 w* a) a- R7 Y- v05，喜欢辣的朋友，可以在放肉的同时放些干辣椒，就是炒菜时会很呛人+ e5 m0 v: F1 ^5 b: |  `2 t -------------------------------------------------------------------------------------------------- & ]- r8 \: |( e+ V$ z   ^+ J- B+ S. w- W3 a( B刚刚购买回来的特大个青椒 ) {9 l5 e$ ~, N7 z放在案板上，切成一条条的，也可以，本人图省事，直接掰成一块一块的了   S  i1 K, v! V* _4 }: H" k9 t! k$ I/ {5 x) I$ O) G; ^5 X 肉切成一片一片的，待用+ j/ n( p6 Q) c7 q , v: l2 G9 P/ V) z把葱姜蒜也都切好， 0 w8 s( v# o" a) n% e- d% v8 T6 |6 X6 D8 b 常用配料3 |+ ]2 ]. ~, t/ Q+ e7 E ( o( j" M# d3 G$ e7 j. K锅刷干净，放在火上" U8 L( _4 {& ~! t/ z: j* x, s $ @8 m) P$ C! k待其烧干后 ' y# s6 }) a, R- S% W6 F 2 V9 t2 Z1 H# g+ {& A1 R' U放入油2 I* y) @9 I8 e* j, \3 z# I: V3 H4 Y   X, T' t! D6 S( P4 v8 B' |放入配料 3 j6 w* J8 H0 `4 Q) ] / T3 D) ?; n( E. @5 K5 s搅拌搅拌1 Y$ e7 s! L% W9 I: v$ P2 q 6 L6 d$ k: S2 ^( g$ |9 M, N$ g* t$ p 放些酱油醋& U" }6 y! r/ ?# I+ g. U / R+ K0 T( |8 Y/ v2 U让其沸腾一下下3 g2 c$ F& j7 M, q" P+ W   y; U% B; L3 ^; j( R) [; P$ Q 搅拌均匀了 0 f( k( T8 h+ C 8 v( N- n4 w  O6 A+ `青椒下锅，; R# _* _' k' C% E. I 4 N) H5 B: s& D- M& b9 s8 x & F! x" U$ W2 d1 K5 Y! L  d7 n9 N 9 F8 P; E- C- A  r不停地搅拌着8 x! Y! h8 o# [# U% Y , |( N! d3 M5 ^, z" ?' ^) {- C8 B/ |火一定要大，不然就成焖菜了 - m, z4 P7 v% h% w  L $ }: c3 Z2 y6 D3 |  M/ x2 |一分钟左右，放盐，并且搅拌均匀了3 r# Q% q0 c% B7 i0 w" A1 N 6 O- h: {/ O7 m0 v. l5 f 出锅了 ( u. R+ @" ]& x: R# Z" I6 C" G2 n7 [  p. Z+ ?/ ]7 x   r( z5 H5 [$ }. A6 s 3 M- D! ~+ e+ r# S$ H' U8 d! _4 G! \( h; N( V$ Y3 G . `$ s$ L8 ?8 G* O4 ?! f打扫卫生，时刻保持厨房的干净通风，不然会有小强出现哦/ T) ^' |8 X- W% ~9 s# ^3 h / R; O4 M+ {* z验证图片:2P 3 s2 Q$ j2 _7 `3 \7 P6 j - \7 [8 @3 m) v, D % M+ _; ]# R7 A$ g5 \4 m4 A5 V7 @8 \ ) _. E2 M3 O1 R- S 6 z. w9 v7 R! F4 q- O1 O ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ ( v6 |8 A" F" C; } ' V6 C+ `7 i/ c! }2 L7 q# K5 B* k1 C6 |( `6 J, c  G3 _ ; N$ b. w* r  g* F9 y, c% N

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" S8 E% H# F( V9 P% \% S[ 本帖最后由 超级至尊 于 2016-6-9 00:07 编辑 ]

爆葱的时候，火好像太小了吧。
8 d$ h  u% X/ w- e6 H而且肉貌似和葱一起放。: u+ |  j# s% {9 \4 ]
看辣椒的颜色，我觉得肉可能老了。

手撕辣椒 和  手撕包菜一个道理吧 我还是喜欢用刀切的细条 好看点 手也不会沾到辣椒汁跑到眼睛里  肉切成小薄片 就不可以炒这么久 容易变老 我都是加生粉  先过油的 再加到炒过的辣椒里

给兄弟一点点小小的改进措施，辣椒在炒之前，在热锅里面不放油焙制一下，这样可以去除辣椒的辣腥味，之后用肉炒的时候，就只需要翻炒几下即可，这样肉就不会炒老了。

我感觉瘦肉的话干香一点比较好 我一般是先把肉煸炒到吐油之后再放辣椒

很常吃的家常菜，甜椒炒肉片，一点都不辣的很适合全家的口味。

很家常 但是不繁琐 容易借鉴 楼上几位注意了 楼主用的是肉椒（柿子甜椒） 不需要先放油煎培去土腥

一看就知道是北方的吃法，大个的是菜椒，没辣味

我觉得肉和葱一起爆香会不会不好啊，而且，你辣椒切的太大块了，切成丝会好些。

看了楼主的几个菜 都是我非常喜欢吃的 这种青椒的肉多 口感也好，现在不在北方了，很少吃到了 谢谢分享