- z# h# ~" _1 M, E　　林蛙：产于东北山区，当地人称为哈什蚂，是集药用、食补、美容功能于一
4 P( [) o  Y! o: P# Q/ o5 r; r7 R体的珍稀两栖类动物，肉质细嫩，易消化吸收，具有很高的食补价值；熟烹后能
, o4 o. N4 S5 Q8 q% M+ F7 g% g产生大量的肌溶蛋白及氨基酸等含氮浸出物，味道香浓。
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　　东北林蛙因味道鲜美、营养丰富，曾被列为宫廷八珍（参、翅、骨、肚、蒿、
: f+ X# `. S, v( \掌、蟆、筋）和四大山珍（熊掌、哈什蚂、飞龙、猴头）以及现今的东北新三宝# @' ?2 C6 z& N7 R1 o
（哈什蚂、红景天、不老草）之列。
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　　原料：林蛙0 M6 x+ ]1 b  n
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　　其他材料：家常酱、色拉油、葱丝、姜丝、蒜片、干红椒段、桂皮、花椒、3 c; o2 I1 I( y  K2 [4 l4 r. |
大料、盐、料酒、生抽、陈醋* V8 d, R. E7 n% b5 @7 L

0 d1 Q0 b) u. l　　步骤1 ：将林蛙有热水烫过，保持林蛙的外皮不破。
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$ K2 y8 D0 Z) F$ G' d/ f; p　　步骤2 ：葱、姜切丝，蒜切片，干红椒切段，家常酱用水调稀。0 T& i: m6 h* J. }) ^% m) @( W
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　　步骤3 ：热锅，放油，待油热后放胡椒、大料、桂皮，起油烟后放入葱、姜、
% @7 e, T# k  L, A蒜后，随即放入林蛙，忌翻勺。
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　　步骤4 ：等上二三分钟后，放入料酒、生抽、少许陈醋，然后倒入调稀的家
# K6 @% u3 E) S8 E! F常酱，盖锅小火炖。
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! \9 \8 ]* U6 I& N6 ?  Y( J. n　　步骤5 ：待到收汤的时候，放少许盐，至汤收干后出锅。. X  z" ?5 G! [' x& V4 s

7 h+ C" ]* o! [+ U' \  s  b  u9 r    好了，做法大家都会的，我也是个业余选手，论做菜也就是能满足吃的需求，
( G+ Q3 ]4 D, }, M9 d% C谈到美味嘛？成不了大厨的。
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鲜活的林蛙，弹跳力十分强悍的!
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! p+ \1 u* y$ T) v$ s. {1 u0 q被热水烫过的林蛙一副悠闲的神态!( n& z* q+ ?! p: \/ u! s3 R

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料不用太多，多了要冲淡林蛙的鲜味!
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" y) N  f4 z4 V$ x准备油锅1) U4 f: t0 A  I5 i+ D
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9 U6 I1 D; e3 z" G3 M放入林蛙！
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开是作业，炖林蛙！
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4 I" H2 i2 [# V: k# A收工，大菜完成！& _9 d' I3 y4 n% W: K; c8 w

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& [+ F% D) C: r! l; H3 u$ s9 S上桌，香气四散的哦！7 [" p" ?! p1 d! t; w8 V
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: X3 f' w5 B5 [2 h来张近景！
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馋的我是口水直流啊，忍不住了！
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验证1；匆忙没有书写验证，后补吧！
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7 _/ I1 N6 S& M3 ?' E验证2，后补验证，有点做贼的感觉哦！& O- V* O$ `6 o# W, i& g

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[ 本帖最后由 wj无为 于 2012-11-29 09:25 编辑 ]

我不敢吃，一直以为要扒皮以后才能吃，长见识。

楼主做的都是公的吧 ，话说现在母的好贵呀 。吃不起。

林蛙体内寄生虫比较多，一定要做熟了，切记，现在母林蛙稍大点的要25一只了，为什么现在瓢虫那么多，就是因为林蛙太少了

吃归吃，还要注意保护野生动物资源，以前读初中的时候经常能吃到田鸡的，现在野外田也少了，田鸡就更看不到了。人工养殖的牛蛙作为替代也是不错啊。

说实话 我们这边吃青蛙还要破开的 去内脏 你这么弄看起来有点小恶心了！感觉我是吃不下的！

南方叫山鸡，肉味鲜美，据说还有滋阴壮阳的功能

就是啊，为什么不去内脏呢，这种东西部去内脏总感觉脏的很

看到蛙类就已经吓尿，一生对蛙类恐惧，但是看楼主做的这么一大盆，还是有些羡慕。嘿嘿

最好拿水煮一下，把肚子煮大为止，这样比较好上味省火