推荐理由：4 z( y" ]( P0 X" m# `8 F$ |4 K+ ? 鸡味浓郁，辣味透过鸡肉丝丝渗透出来，无限飘香。适合不太能吃辣的朋友哦！~~ 用 料： - M. e, a. `0 J/ J" W" Q1 p+ @: y, D清远鸡 | 1只 : n! ]+ @- t% U, G花生 | 少量: z8 e9 l, l$ E7 `3 x 姜、蒜、葱、辣椒油| 少量& c5 v7 p5 t* v1 q9 n8 t/ P 青瓜| 少量& @7 B. i1 d1 y/ I. W 花生酱| 少量 8 K0 e$ ]* E$ u/ V

清远鸡先用高汤浸熟，放凉后切件，备用。' |# X  d7 h6 n

: n: P6 B3 A! C' P

' I6 Y9 ^/ \( h

把青瓜切粒，准备好适量的辣椒油，蒜蓉，备用。" j# o7 i2 }9 v' x

% b2 e; w5 f( I* t: H: e" J

8 y! |: Q, Q' ^' ?3 O% v

在锅中放入蒜蓉、盐、鸡粉，少量的糖，拌匀1 d- y1 h' R+ [( E7 g/ Q- X

8 S2 z) a7 e- I

! a/ F: e' m" U( z# T) F

把准备好的辣椒油加到已经拌匀的材料中，再加入孜然粉，充分搅拌。备用 . b# d6 y% F2 m$ g& I/ C) A

5 Y# Y& s4 [7 r: Y& B/ I: U' v

" E9 c' h" B/ S- z8 v5 v

把搅拌均匀的汁料轻轻铺于清远鸡上面，让汁料均匀渗透到鸡肉中。 ' i9 k- S! W8 I  K1 s

6 ]0 e" U) v! M/ w2 z& C

4 ~6 L- T( B0 L( S% ^3 X! \

最后，把花生碾碎，和香菜、葱一起洒于清远鸡的表面。大功告成！~~ 3 E6 c% b; x2 w5 ^

曾经吃过,非常不错哦,支持楼主!

看到这个贴我就想到我当初不知道这个菜的时候，看到这个菜还以为使用口水做的呢。:s_22: 4 j3 T0 x  V+ W
这个菜我比较喜欢吃，但是辣的所以我吃不多。
, I$ }4 I+ f1 E) Q2 ~  W一颗红心支持一下。

哈哈,兄弟自己做的时候是不是流了好多口水啊.:s_22:

提个问题: 请问楼主你如何能把鸡皮上色上的那么好啊! 5 e7 ?" S# J+ U: J% b
金碧辉煌的, 很有色欲和食欲!:s_13: 7 W; C: V: M0 Q7 T( l, W, l% f

% t0 K" B$ x! o( S. w( v我也有试过做类似这种鸡的做法, 但是鸡皮的颜色不好看, 像白切鸡:s_20: !  x$ B5 v# J4 H' F1 A8 n
' Y' n9 h# p! x4 d" }( B
请问各位懂的大橱们能告诉告诉我! PM我吧! 十分感激!

用高汤怎么把鸡浸熟啊，真的很想学学这道怎么做的

对口水鸡有独特的好感，也经常点，口水

看得我流口水啦，名不虚传啊

想吃呀,可惜本人太笨.只好流口水了.

回6楼那位兄弟: "用高汤怎么把鸡浸熟啊，真的很想学学这道怎么做的"
# t4 @) P: J# w& b
1 p; y; |/ m% f) v8 e先把高汤煮滚, 然后将鸡放入汤呢, 关到小火, 利用高汤温和的热量慢慢的把鸡泡熟或浸熟!
0 i  V0 \5 T; S4 i. D2 H这样做出来的鸡肉很嫩滑哦! 而且肉汁也多!:s_13:  + ]! W) M7 B1 }$ j! e
如果用大火,鸡肉因为迅速的被烫熟会变的僵硬!
8 F8 o5 b3 M- Z我一般小火泡30-40分钟! 做到刚好熟最好,不过这还得看鸡的份量而定!如果不肯定可以拿筷子撮撮看看是否熟到心了!
( E$ k9 |% d0 F! M4 H( w如果发现切后,见有大量的鸡血(少量为正常), 或者自己喜欢熟一点的话, 还可以利用刚才的高汤(这时要把高汤煮沸), 一勺一勺的把滚烫的高汤淋在鸡肉上, 在把淋完后把高汤再到回去,再淋,到你满意为止,千万不要贪懒把鸡肉直接倒入汤内啊! 这样肉也会变硬啦!
$ S" A0 ]# V, C2 d2 @6 @8 b# K
  s9 X2 C9 C8 \! f. ~另外还有个技巧, 把鸡泡好后捞出来用香油把鸡皮抹一抹, 这样鸡皮就不会因为变凉时变干了!! g! M! ]/ W" w- c
以上只是个人的一些经验,不知是否对你有帮助! # s* O8 C! K$ M1 W

6 R' @7 L4 K* \& m4 L有人知道怎么把那个鸡皮弄的颜色那么好看吗? 我也在不断的该善配方中！