椒油扁豆

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    椒油扁豆& y/ F0 {+ k5 d+ m- w% O
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    主料：扁豆250克，花生米100克
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/ @# y( r; Q: q0 \  N8 _    辅料：红萝卜1/2根，菜花200克，花椒1大匙
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/ K/ Q% v6 N- r3 D1 Q- P    调料/腌料：a：酱油1小匙，白醋，糖各2大匙，盐少许。 b：油，香油各1大匙
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    制作过程:/ B6 t/ g; }* X( A

& c# D" y2 E4 h  _  D1 ^    (1) 扁豆去筋切小段，红萝卜切菱形厚片，菜花撕成小朵，均入滚水中汆烫5分钟后捞出盛盘，花生米煮15分钟后捞出沥干，剥去外衣也放入盘中。
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    (2) 烧热调味料b，放下花椒以小火炸香，倒入调味料a，待滚即熄火，挑去花椒粒后倒入装扁豆的盘中，拌合均匀放置1小时后即可食用。 5 j( C8 B: e7 E% J

2 k1 u& g& J& D% x) p- ^5 A    特点: 这道菜色泽鲜美，爽口，是四川名菜，掌握了技巧可以随时一显身手。