梅花肉250克   煎饼适量   鸡蛋1个   小麦面粉2大勺   生菜2片6 Y$ E. ^" n$ M

+ W4 N( P2 W' l调料   食盐1小勺   料酒2小勺   生抽1小勺   老抽小半勺   淀粉2大勺   五香粉1小勺   啤酒半罐   小葱1把   植物油适量
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: X0 I7 t' G9 D% g% k9 h福满酥香肉的做法
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! A7 S/ H& w3 `腌料：盐1/2小勺，老抽1/2小勺，生抽1小勺，料酒2小勺，五香粉1小勺; h- x5 y7 H8 s/ d
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炸糊：鸡蛋1个，面粉2大勺，干淀粉2大勺，盐少许，啤酒约半罐8 C! }+ H! h9 u9 w
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1   梅花肉切成手指粗细的长条；放进大碗，加入所有腌料；抓拌均匀，静置30分钟; N" p0 C, l7 Q" e

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& r! z1 p# n1 J* u2   所有炸糊材料放进另一个大碗，搅拌均匀（如果太稀可以再加点儿面粉或淀粉进行调整；可以用一块儿肉条试试炸糊的浓稠程度：炸糊能够挂在肉条上，浓稠缓慢流下来即可）
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  y4 n. s+ s' q0 q3   将腌好的肉条全部放进炸糊中，搅拌均匀；起油锅，烧至6、7成热（用一滴面糊试油温：面糊沉在锅底浮起，则油温不够;面糊在油表面炸开并有急促的响声，则油温过高;面糊沉入油面中间在浮起并伴有气泡，则油温正好）；逐条快速下入肉条，并迅速翻动+ z0 a" L) ^9 d8 P+ H4 u% y
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4   炸至表面金黄色捞出；略调大火，升高油温至8成热(油面微微冒烟)，下入肉条复炸，快速翻动至表面酥脆；立即捞出，放在厨房纸上吸吸多余的油脂
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5   煎饼切成宽约8厘米、长约12厘米的小片；香葱切成与煎饼片同宽的段儿；生菜撕成适当大小; A! L* q0 Q1 _
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9 l" f5 a0 C! O! i6   取一叠煎饼(厚薄适度)，放上酥肉、生菜叶和香葱段儿；卷起来；摆盘，上桌即可" _( n% x4 Y% e" a4 c. [8 ~

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: R  z# M  }& I9 ?' e烹飪小技巧
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" n' p( S* Z2 ]1、用什么样的肉可以自己选择，五花肉或里脊肉都行，要有点儿肥的才好吃，五花太肥，里脊太瘦，所以我选了梅花肉，也叫颈背肉，肥瘦相间，瘦肉为主，我觉得用来炸酥肉正合适；# `0 s* x9 K( M: n3 H$ @

, o) T  Z; u0 F% a5 f0 Z2、酥肉炸两遍，第一遍低温炸熟，第二遍高温炸酥;复炸的时候要麻利快速，才能外酥里嫩。

shanfa沙发的话一定是好吃不过啦。操作还是比较复杂的我看看

看到这做法让我想到了两道菜，一个是干炸里脊另一个是京酱肉丝，感觉像是它们的结合体。应该很好吃，谢谢楼主的精彩分享！

懂了，兄弟和我一样，都是肉食爱好者，你发的东西，大部分都是肉食的！

看着相当有食欲啊，但是自己做，我是没这个水平了，只能看去外面能不能吃到

这道菜最难的是打糊，干了或稀了都不行，我就没成功过。

没有沾的酱吗？不知道会不会味道会淡了点呢？只有自己做来吃吃试试看了/ w8 m0 K" W  c2 r% T
！

看着就想吃。做法有点复杂啊！有时间自己尝试下。