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小 发表于 2007-6-22 13:40 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2 乳酪翠塘豆腐
+ s; b Q1 y( Y" p0 q
1 P9 ?' [1 K) R- n! @
乳酪翠塘豆腐+ c7 `* D- `; n- w) `% ~, v) i
 ; a4 T+ V5 H# b9 |
+ y$ e% t# w$ z0 A: w( i; d3 K$ _* A" u2 e; `
$ V6 d, N7 t7 a& p: g7 M8 L8 M" |( d! `5 Z% M& f9 h
材料： 3 P' H) [$ Y9 {/ m3 q$ c
鮮奶 - 250毫升
! @; w0 Z7 G0 }5 ~- x
5 d/ X9 f( }9 K+ ]6 r9 s 蛋白 - 3隻
* g( x/ s$ t9 H" [) c2 h0 G& f0 d7 B
4 R5 g b6 }! |+ X! c 豆腐 - 50克 * R6 X: a- f) \6 ] L5 N
. i; Q3 R+ ?2 c3 F 雜錦蔬菜 - 80克 ( f3 l' {! [/ S9 J) A: _8 L% `
H8 ?" w U$ B! f2 K+ e
蒜茸 - 2茶匙
9 `# ~1 I: \- @5 u0 T5 J# r% O) z
0 x: v3 p. H9 V! Q0 {調味： e4 f1 X8 I' J: M
鹽 - 1/2茶匙 S! g$ R7 _' Y$ p
# o% W% t/ B8 |4 J& ^! i 胡椒粉 - 少許
! w J% x$ G% E5 J) M' ?8 [0 X; w1 o- h9 ?2 v
獻汁：
. e( ]1 j3 k' {4 q4 U- _& T 素上湯 - 150毫升 ' ]: D4 w* u) o; y
* i' U3 R' e% G$ ^5 ~5 ?6 g 生粉 - 2茶匙
6 L7 X+ c s. j7 Q" ~ _
2 y- u5 O% u9 F! u0 Z 胡椒粉 - 少許
# Z; x; J3 J, a, d- p
* V' M. x+ L L! ~+ _做法： ) r, w2 v% z, P( @) v8 j- g: B
9 s5 h- O* B7 `" B5 _5 N 1.將鮮奶與蛋白拌勻，調味，過篩，轉放深碟內，隔水中慢火蒸約8分鐘至凝結。- r# t' I _* }! `; V
2.沖淨豆腐，切粒，隔水蒸5分鐘。) g7 D ~4 k4 y/ C
3.將雜錦蔬菜拖水，候用。
3 p( U- I& Y% Z+ O6 s1 K9 }2 U5 @ 4.鑊內燒1/2湯匙油，略炒蒜茸，加入蔬菜及獻汁，最後拌入豆腐，扒在蒸乳酪上。0 @: x; K D7 t N
1 h+ n* `; X7 ]
: D7 s. }: {' N* x2 S( G
- z9 L/ o9 ?0 }. X+ O[ 本帖最后由 ivanyuhk 于 2007-6-22 03:09 PM 编辑 ]
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