难度：切墩(初级) 时间：30-45分钟
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主料
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土鸡半只 青尖椒200g
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大蒜10g 藤椒50g
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子姜10g
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辅料
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料酒2汤匙 老抽1茶匙
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食盐1茶匙 味精1茶匙
4 E' b- a1 ?( F; x9 q! S. _* ^8 ]白糖1茶匙
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1. 鸡肉切块洗净，加入料酒和一茶匙的食盐，拌匀后腌制半小时，祛除腥味；
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9 n( z, ~& [4 o0 ?. R5 I3 b/ |, N# P2. 青尖椒去蒂洗净，切1cm长度的小段备用。藤椒用清水泡洗几遍，洗净表面的灰尘。大蒜和子姜洗净切薄片；
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3. 大火将铁锅烧热，倒入腌制好的鸡肉翻炒；
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7 e# B5 |& V- H( F! Q* L1 f* X* h4. 炒至鸡肉颜色变白出油，捞出备用；
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5. 调中火，锅内倒入适量植物油，下大蒜和子姜片炒香；
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, `( d3 b! E1 g# p# e6. 调大火，倒入炒好的鸡肉，加入1茶匙老抽上色，炒匀；
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; V% u( x; y0 G: }* {& D) p: V4 x" R0 k7. 加入藤椒，炒匀后，加入清水略微没过鸡肉，烧开后盖上盖子，转中小火烧15分钟左右；
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# Z4 y* s+ s4 ?+ b6 c8. 大火收汁，加入1茶匙白糖，炒匀后，倒入尖椒段，翻炒1分半钟；
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9. 倒入1茶匙盐和味精，关火，炒匀，出锅。
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+ ? I0 Z& F( `" _7 k小贴士
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藤椒，又名油椒，香椒子，是一种有独特香气和味道的植物，属芸香科，是重要的油料，香料树种。
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主要产地位于四川眉山市，其中以峨眉山市九里出产的藤椒最为出名。口味清爽，麻香浓郁，麻味绵长，比花椒油更香，更麻，更清新。可促进唾液分泌，健脾强胃，散寒解毒，具温中止痛，温通血脉，降压，预防血栓形成。
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