老北京疙瘩汤的做法材料集合图：# Q6 \5 z+ z5 ]4 {9 r% N7 b

8 M8 S$ u" Y  i* w1.葱切成葱花，金针菇切小段，香菜切末
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2.西红柿切十字刀用热水烫去表皮3 C! ^+ ~/ ^- i
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3.西红柿切成块
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6 m, ?  u. R4 N- z! A( e; c4.面粉加水用筷子稍微搅一下
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+ D+ I7 P# b; h& H0 d3 M( H9 U$ g5.搅成大概这个样子
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6 ~- `2 I  U. Y9 V6 o6.锅内做油，煸香葱花
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$ \- c; B- M- q* x- D* j3 U, r& R7.放入西红柿煸出红油+ A8 @3 z$ G: d" |
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8.鸡蛋打散待用
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9.煸好的西红柿加入三大碗水，爱喝汤可以多加，加入金针菇段
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10.锅里汤沸腾后，火关小一点，保持沸腾就可以，把搅拌好的面絮倒进去（左手端面碗，右手拿筷子一边搅拌一边往锅里撒）4 a4 g% j4 W+ d  }9 T9 W: K7 X
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11.放入盐、加入一点生抽，不放也可以' a: ?+ T; W, E
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12.将打散的鸡蛋均匀的倒入锅内慢慢搅拌，出锅前淋香油，喜欢胡椒粉的可以加一点胡椒粉，最后撒上香菜
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烹饪技巧, k- s- F& A) I2 Q( b5 L
       做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细，入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮得时间太长，否则不但颜色不好看，吃起来口感也很差。
- c4 G  D, Y! z' J3 p4 z6 O, K2 y6 n       今儿的这碗西红柿疙瘩汤，少了西红柿那简直就少了一大半的精华，当然有人用白菜做也不错，但我就是觉得少了西红柿的疙瘩汤那么滴不完美！$ D; F( y# x4 W" G
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菜品特色; T! P' }* R. J2 K% z
       如果把各种美食分类，除了小清新，小奢华，疙瘩汤应该算是治愈系了，除了生病，微微寒冷的季节来碗疙瘩汤一切温暖起来！

上次喝了一个疙瘩汤
! B1 F1 h. U9 x$ y9 q说实话 就是不好喝  
) J/ q4 u* y* y- T# @7 L就像麻食 做的小点