萝卜炖牛腩
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简介
1 D" F6 G7 \# i: e$ y牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果，真可谓相得益彰，且现时天气渐入深秋，在家炖上一锅萝卜牛腩，随做随吃，实算一件美事，只不过，要挑上好的牛腩，须不畏早起跑一趟菜市场，早起的鸟儿才有食吃哈～～" m- k( j6 [- s' e; w& k. _" C
用料  
" g! ?! z3 |" W0 F3 |. t. U牛腩3 z+ ~1 J7 Z9 o( l+ Y/ E
1000g  M0 C5 N- w9 r+ u
萝卜) m, ^1 N0 ^: N' U% g  ~
1000g
: j  V' `6 ]4 f9 O' T" P3 M5 f姜片' r# t, A# T! w  k" m/ c5 Z- j% K
蒜瓣
# k9 L: j1 c! ?% G花椒8 T7 o1 w4 `, S$ ]7 f
八角
+ {- S0 H/ v" N) w: K; |( A桂皮
6 T5 `( g" G' p; p6 N& c+ k盐' |1 w. U& O9 n) y( p- g
冰糖
6 |/ [: U* y4 P6 P# \柱侯酱2 R6 y* u8 a' I0 _2 H1 F
耗油
4 P" }: j, T9 m$ g+ h胡椒粉
2 v" E5 g# ]5 b/ f萝卜炖牛腩的做法  
  B# K4 `' {/ J, h4 R; x7 z牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料4 e( |; L1 W+ Z( [! {' U

/ S" a3 |; r- U+ t牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子
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干锅炒干牛腩的水分，盛起& Y) V. h$ L2 E3 I6 J7 w

5 U8 M/ ]( g( I$ _4 U3 H% A起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来
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倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右' a  c& a# g5 V; r

& u5 M+ G7 W8 R( D, O/ ]. Q放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料
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倒入一碗半的水，煮沸# T7 l0 R7 e1 v$ A- G

$ L% t1 d; P3 J& t! f- c7 |% U" h把牛腩倒入高压锅，按下炖牛/羊肉的键
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, l! ~8 ^) ^4 k# Y; O  W出汽后炖45分钟
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炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用
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+ `3 [" J3 Y. W) Q+ A9 s/ @牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了
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炖好的香喷喷牛腩～
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小贴士
9 ?' B& ^9 E  ^1 I7 Z牛腩萝卜－－广州城最最常见的街头小食，走在北京路、小西关等熟悉的小街巷，那股子香甜的味道会带领着你，来到一处小摊或是一间小店，花上五六元的样子，手里便捧上一碗冒着热气的萝卜牛杂（牛腩），倒入店家准备的蒜蓉辣酱，在小桌子旁一坐，稀里呼噜便吃开来，牛腩的咸香入味与萝卜的清甜相得益彰，如若碰上味道地道的，会有不少像我这样的好吃之人，吃上一碗还不算，走的时候还不忘打包上一碗带回给家人品尝。 “店不在大，有味道则旺”。我常帮衬的，是在河南地江南大道旁的一条小街巷里，一间味道地道的牛杂店，因离妈妈家较近，俺偶然也会前往，每次去吃都是门庭若市，小桌子小椅子坐满人，许多的顾客都是捧着小碗在街旁一站便不顾仪态地吃起来～ 牛腩是牛腹下部的肉肉，是广州茶餐厅、大排档最常见的食材，除了与萝卜同炖外，还常常与爽滑的面条搭配，这就是广州面食中的佼佼者——与鲜虾馄炖面齐名的牛腩面了。# e( f, A; r; H: Q6 C
[url=http://www.xiachufang.com/recipe/85997/printable/][/url]

O(∩_∩)O谢谢！我学着做做。应该不错

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了

我平时也煮这个菜，只是做得没你这样漂亮，学习一下，看看能不能做得漂亮点。

去广州玩，少不了去上下九，去上下九，就少不了吃这个牛腩5 n+ M! A9 G$ [3 n2 W
那个香味......
; ^8 k# Q& ^+ X, Z: v7 @不说了，流口水了
3 r: L: k5 |5 o! o也向楼主学习了。

这菜不错，很适合现在吃，大冷天的喝汤吃肉，美

这个菜如羊肉一样，这个是冬天吃起来爽啊，吃完暖和和的

古语有云，冬食萝卜夏食姜，冬天吃点进性温的食物好处很大

看到楼主做得这么好吃，我真想试一试！！！！

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了