[热菜] 地中海式燴雞

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材料:0 S0 _: n. Y% Q' C7 P" ]8 `3 \
光雞 (約1.5千克) - 1隻# Z2 E7 Z  J$ U# d7 b1 `
蒜頭 (剁茸) - 2粒% p4 B; @, W2 h" p6 ]
洋蔥 (切碎) - 1個2 {- s) K/ v) a, ^$ ^( }. B
紅甜椒 (切絲) - 2個
2 C* ]0 D0 p" D4 f5 Q& x6 a. p紅酒 - 1/4杯( k. c% p, `; c( U( J4 s5 W
蕃茄茸 - 2杯
# c" f& a7 w% }6 x2 O) f9 E水 - 1/2杯4 r- z' D  v$ x" y( k
茄膏 - 1湯匙  y7 P8 ^) F, z. ^1 V  m
黑橄欖及青橄欖 - 1/2杯
0 x4 V2 X# X+ k) A% U) B百里香 - 1湯匙4 t) \  v9 |* d1 a" K7 t
鹽及胡椒粉 - 適量
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做法:
* C9 f8 C9 J1 ]0 l0 X4 u1. 沖淨光雞後，斬成8件。
9 P2 S2 u' w0 M8 H5 u2. 燒熱4湯匙油，放入雞件煎至金黃色，取起。 % d3 ?0 `6 L: p; s  d# I/ X
3. 用剩餘油爆香蒜茸、洋蔥、及紅椒，即倒入紅酒煮滾。 4 [# K3 m9 l8 I
4. 加入蕃茄茸、水及茄膏伴勻。 + M) @  h. N1 H1 U
5. 把雞件、橄欖及百里香放入鍋中，改用慢火炆20-25分鐘，調味後，即可享用。
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[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-7-17 08:22 PM 编辑 ]