用料/ L+ B0 Z, U3 h7 ^8 U
主料:猪肉馅400克 荠菜400克 小麦面粉500克+ S- E% U( \; _! f
调料:食盐4克 鸡精2克 姜5克 生抽8克 老抽5克 蚝油5克 小葱10克 芝麻油5克 水适量/ h! I6 j, c. b

2 J  R" B; m) o荠菜水饺的做法/ I& t( a4 b# k0 _
1.准备好猪肉馅，最好是肥三瘦七的比率
, G, H" b, i, }# f2 t  f" ]- {- f/ A2.荠菜择好洗净控干* V/ S7 _5 N# ]
3.小葱和姜片放入食品搅拌机中，加少许水，搅打成葱姜汁
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) w& G+ L3 m- K: w9 T+ A4.打好的葱姜汁，分次加入肉馅中，加入的时候将肉馅朝一个方向搅拌$ `, H% |( Z' _: F$ o; [
5.将葱姜汁全部拌入后搅拌好的肉馅是膨松且富有弹性的
1 M  W% c, G1 R( H* f6 G' n6.调入生抽、老抽、2克盐、1克鸡精、蚝油和芝麻油将肉馅再次拌匀，腌一会儿
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. p0 I9 R, J, r# i1 B8 \7.锅中烧开水，将荠菜放入烫至变色后捞出  A/ L1 Y6 }* _1 [2 h- ]
8.切成小段，捏去水份$ e7 m% r+ X. B- K
9.捏去水份的荠菜放入碗中先倒入少许芝麻油拌匀，再加入2克盐和1克鸡精' ?6 K4 r3 m2 n+ J5 ]% Z
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10.将肉馅和荠菜混合拌匀，饺子馅就好了* y4 v: r. d6 A8 i, `% x2 W+ @
11.面粉中加250克左右的清水和成面团，静置半小时后将面团揉成长条状
" Z# I. u9 E3 z  y+ i  d2 A12.再切成大小均匀的小剂子  q4 q0 V3 c2 q6 i+ m6 x" x

% R5 ^; v& I' f5 x13.用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿
$ ^, O( n/ T. G, A14.将馅放在饺子皮的中间) `( N( e3 n2 y4 B* X3 X
15.对折饺子皮儿成半圆形，收口处打折捏紧，全部包好后，放入开水锅中煮开，水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀就是煮熟可以开吃了 ( {: Y5 T6 O- e" r/ J, @+ `
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4 g' Q; C/ S! V0 [4 z# m烹饪技巧
* x" _2 [4 L: K1、饺子皮可以买市售现成的，我还偏爱自已擀出来的，吃着口感更好。
8 |9 T: n' O, k" ]) z$ B8 [8 k2、和面时不要急着一次就揉出光滑的面团，只用将面揉成团，静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑，而且皮儿好擀、好包，不易破。2 o( _, r: k; W+ f# J
3、葱姜汁是为了让肉馅更入味，肉的口感嫩而弹，而且吃不到小姜块。

占个沙发先。) S( b3 v; \' K; s' a6 i9 z
饺子好吃，我的最爱，
- _% p" K1 ?4 ?0 }3 n0 K特别是荠菜饺子，鲜香味美，百吃不厌。

荠菜也是野菜的一种， 很多野菜都很香的   华北一带常见的面条菜  麻绳菜  花荠菜都是做馅  凉拌的佳品。尤其荠菜比较吸油特别香

荠菜为十字花科植物，是一种可食用的野菜，含丰富的维C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能，所以常吃此款水饺能补虚养身调理清热去火调理 滋阴调理 利尿调理。

我每次都是点白菜肉水饺，或者芹菜肉水饺。饺子要想好吃，皮必须要够厚，肉不能剁太碎，咬下去要有热汤（汁）。

荠菜水饺！第一看见这种饺子！我这边都是用韭菜做饺子的。

荠菜饺子非常的香，在小吃店如吃饺子我总是先选择这个，然后中是韭菜的。

以前姥姥在世的时候，没事就包荠菜饺子。现在也很少吃了，还念啊

荠菜应该算是野菜的一种，野菜一般用水焯一下做凉菜吃，感觉要是加了肉馅又煮了很久，会不会没有了野菜的自然清香，还是凉拌着吃爽口

除了荠菜，吃起来没有那么腻、爽口外，还可以用香菇、虾仁、牛肉来做味道也非常好，有弹劲！一个字，棒呆了！！