湖南圆子粑的做法
0 V  H: R* L+ u( d# f! a1.干香菇提前用清水泡发，荸荠去蒂去皮* _2 t) r( U* J" w4 [+ o
2.糯米淘洗干净，用清水浸泡约2小时后捞出沥干
, x: t7 e2 {$ ?) m3.然后放入蒸锅中隔水蒸熟，取出后趁热弄松散' B9 x+ ~( K8 ]4 p- r$ F

7 j2 ^) Y4 L( \7 U4.猪肉剁碎成肉糜' H- v4 g+ P! f1 ?4 L
5.将鸡蛋磕入肉糜中，继续放入料酒、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐、鸡粉，朝一个方向搅拌上劲# d5 v* K6 E# z: }# x  _
6.将泡发的香菇捞出挤干水分，切成末；荸荠也切成碎末，然后将它们放入步骤5的肉糜中5 K+ x6 ^9 N5 z+ B/ m
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7.继续朝一个方向拌匀
/ E# R" @" i* S" X! S1 `! t" t8.将蒸好的糯米饭放入步骤7的肉糜中/ g% k; @3 P: N8 n& U3 |% h8 ^" [
9.带上一次性手套，将其抓捏均匀
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10.用米酒将手掌打湿，然后取适量拌好的肉糜，揉搓成丸子, h% I( x5 d. v( r; }
11.将做好的丸子放入碗中，然后摆入蒸锅中，大火隔水蒸约40分钟，熟后取出，趁热放入胡椒粉与葱花即可
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烹饪技巧5 U3 \7 s. l, u) [. g+ r. ^. `
1、揉丸子的时候，用米酒打湿手掌，可以防止肉糜粘手;如果没有米酒，可用清水代替，但是我们老家的做法都是用米酒，这样丸子的表面会沾上米酒蒸熟后更香；
2 q+ }. p+ _" c) G0 a2、步骤10揉搓丸子的时候，用一手拿起丸子朝另一只手的手掌摔打，反复几次，这样做出来的丸子口感更紧实；
1 A2 |( ?7 d* \" }; X& |  r- i0 J3、拌肉糜的时候，要朝一个方向搅拌，这样原料才容易上劲，做出来的成品口感好；  t. Z) L. ^; `4 a
4、丸子蒸好后，要趁热撒上胡椒粉与葱花，才能将香味激发出来。

不错的好东西，看着真的很有胃口，想吃吃尝尝什么味道。