2 b( ^7 W2 B! I4 `$ n- I! w4 X　　原料：8 [; V# c! M/ }" C6 u

  T" }: G" R7 J5 K% U       四角豆150克（10根）、大蒜5瓣、干红辣椒4根
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　　调料：盐1茶匙（5克）
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7 \! M& r& s+ l6 R　　做法：
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# Q4 C0 {! ~0 D+ w, T　　1、将四角豆的头尾去掉，摘掉黄叶后洗净，斜切成2毫米的薄片。大蒜去皮切成薄片。 8 n/ T0 r. }$ @( H/ I) D* R$ ]

6 @+ {4 x3 \! t; i9 J: h; g7 U　　2、锅中倒入清水，大火加热，水沸腾后倒入1/2茶匙盐和少许油。将四角豆倒入，焯烫20秒钟，捞出后放入冷水中浸泡。" C9 V: o9 K1 {3 O! T4 L

9 K2 c2 J2 j. h1 T  f　　3、炒锅稍热后倒入油，加热至7成热时，放入干红辣椒和一半的蒜片爆香，倒入沥干后的四角豆煸炒半分钟，加入盐继续炒半分钟。
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　　4、最后放入剩余的蒜片，翻炒均匀即可。
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　　超级啰嗦：
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# o* ?5 o5 `8 f+ a! e　　四角豆不是北方的蔬菜，据说好像是海南的一种青菜，吃起来清爽脆嫩。在北京，一般大型的菜市场有售，一包大约10根，4块钱左右。 7 V' m4 E; ~* g! T

7 ]2 C+ W: U/ \* ?# j( O* ~. p1 G0 v+ F　　四角豆可以用来炒，也可以经过焯烫后直接凉拌。但无论那种做法，一定确保四角豆要做熟，避免食用不熟的四角豆导致食物中毒。 + R$ c( x* L9 b/ K7 G
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　　四角豆口味清香，尽量不要添加酱油，鸡精等调味品。配合腊肉同炒，味道也很香。 $ s  Z; x2 P8 @( b

. I$ ]8 A$ J8 z  r# i　　买不到四角豆，用豇豆按照同样的方法，来做这个菜也不错。但焯烫时间可以延长到1分钟。

算我孤陋寡闻了，还真见都没见过，连听都没听说过啊，造型真够奇特的。

我真的從來有見過這個豆,在香港幾拾年,亦沒有有聽過有四角豆,有機會到海南的話,真的要尊誠試一試,今天樓主真的另的大開眼界,不知好不好吃的.