凉菜开胃解腻味道也是变化万千，像拍黄瓜什么的小编今天就不讲了，今天要交大家的是你学了之后会感觉duang~很炫酷！别人吃了你的凉拌菜之后会觉得，哇噻，你好厉害，没有想到凉拌菜居然会这么好吃！！！就连小编我自己看着这些图片也有舔屏的冲动啊！不说了，小编也要下班回家拌凉菜去了
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　　一.蒜蓉菠菜塔' }. \3 ^; L; C2 g4 z* P9 ]5 m
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　　菠菜 200克、蒜 3瓣、生抽 1汤匙、香醋 2/1汤匙、鸡粉 4/1茶匙、白糖 少许、麻油 适量
, }/ w8 d6 E3 g' e6 O  Q( x　　1、材料准备好，菠菜洗净，切大段4 S/ R  o) V- n2 c) R0 `  A* Y
　　2、蒜瓣剥去外皮，檫成蒜泥待用；将切好的菠菜放入滚水中焯一分钟后捞出" x& i0 S  p5 G
　　3、挤去多余的水分，摆入盘中，倒入生抽、香醋、白糖、鸡粉、麻油拌匀) q$ E1 u5 G4 ]0 s8 }$ F. q
　　4、将菠菜放入一个不太深的圆形容器中，按压一下，接着倒扣在盘中
& `  \% ?5 r/ |' H2 L" m# Z2 u　　5、摆上蒜泥，淋上麻油即可9 W, K( L: |& P1 E
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　　二.凉拌杏鲍菇
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　　杏鲍菇 3、花椒 少许、辣椒酱 1汤匙、葱 少许、白芝麻 适量、生抽 1汤匙、香醋 2/1汤匙3 s, {2 ~9 R, ^5 U. w
　　1、主料准备好；杏鲍菇洗净，切2公分左右的厚片3 {% Q$ p3 }, H5 @$ z# z
　　2、随后放入滚水中焯至断生，捞出放凉待用
  p3 U/ }! H4 u2 Y% s- Z' O- b　　3、锅里倒少许油，小火烧至温热，爆香花椒；随后放入辣椒酱炒香
+ i2 ?: E, {' X  R# I. v; h　　4、调入生抽、香醋、炒好的辣椒酱，撒上葱花和白芝麻即可! ]  Z* t9 R% [3 @0 _8 x4 i
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　　三.双浇头金针菇5 |- H' [9 g2 ^$ _

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　　金针菇 400克、朝天椒 适量、姜 2片、蚝油 1茶匙、醋 2茶匙、酱油 1/2茶匙、辣椒油 2茶匙、香油 1茶匙、食盐 1/2茶匙、蒜 3瓣、葱 1段、鸡粉 少许
$ j+ A& C! C$ M( p3 z& f1 q　　1、姜、蒜、葱切成蓉，朝天椒切成小圈，金针菇撕成小把入沸水焯水5分钟，直到断生捞出晾凉
: F. T/ Q0 @- A( h) h' J7 T　　2、葱、姜、蒜，辣椒入油锅爆香后，加盐、鸡粉翻炒均匀浇到金针菇上
$ i7 U9 {8 k" T# K. S　　3、用蚝油、酱油、醋、辣椒油、香油调好料汁，均匀浇到金针菇上即可食用，最后点缀上香葱碎4 _' u% ~6 o7 I  i( |  ^

1 K. {% R0 \, b; @　　四.凉拌木耳
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　　木耳(水发) 80克、香菜 1把、蒜 1瓣、生抽 1汤匙、陈醋 1汤匙、芝麻油 1茶匙、小葱 1根、辣椒(红，小) 1个
0 P/ U4 z- c. L　　1、干木耳用适量的水事先泡发2小时后洗净备用; w5 P3 Z9 F$ D
　　2、香菜洗净切小段，葱洗净切成葱花，稍辣的辣椒切成辣椒圈，蒜头一瓣去外衣剁碎备用
" n" R- f5 m0 v( ~2 F  w! m　　3、锅内烧开适量的水，放入木耳焯两分钟
& J" _8 @( ~0 j! x% a　　4、将焯好的木耳取出沥干水份放在大碗里备用，取一小碗，调入适量的生抽、陈醋、芝麻油，搅拌均匀成酱料
$ L5 ~6 j9 o" d8 g1 [, E4 K　　5、将调好的酱料倒入木耳中拌匀，再加入辣椒圈，蒜茸，葱花拌匀
5 M% o7 u* u% |) M- H$ C/ y4 `　　6、最后撒上香菜，即可食用4 J) u6 V4 E  b' }. o1 ~6 g
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　　五.凉拌腐竹5 O  B% I2 v1 V$ U
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　　腐竹 1小把、黑木耳 3朵、芹菜 1根、枸杞子 1小把、香菜 1根、大蒜 1瓣、醋 2克、生抽 2克、白糖 1小勺、食盐 3克、味精 2克、香油 数滴
+ S0 b! P. j. G+ m　　1、准备好主要食材；将干腐竹、木耳放入水中泡发；待完全泡发好后取出沥干
" V" B6 L% Q) T- T9 P: u/ h0 b　　2、将木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干；芹菜心斜切成段，枸杞泡软;香菜少许切段，大蒜1瓣拍成末；将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入盐、糖、味精、醋，少许生抽和香油；全部拌匀后装盘即可
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$ ?3 e; X/ C- t) i' `　　六.五味黄瓜条
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　　黄瓜 2根、干辣椒 6克、花椒 1小把、食盐 3克、白糖 2克、生抽 5克、香醋 5克、植物油 少许
/ U  A$ p6 Y1 G　　1、黄瓜洗净，切条，用盐拌匀，腌制半小时，控干杀出的水分' A4 `, E$ h  |
　　2、添加糖、生抽和香醋拌匀，花椒粒洗净晾干，干辣椒切丝' R, V" ^8 r8 X- `% ^
　　3、起油锅，小火炸香花椒和干辣椒，趁热浇在拌好的黄瓜条上，吃时拌匀
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　　七.茄子拌蒜
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9 a2 v& l) J' f6 P; x. Z8 s　　茄子 4个、蒜 1头、醋 1汤匙、生抽 1/2汤匙、食盐 1.5茶匙、鸡精 1/2茶匙、香油 1/2汤匙、细香葱 1根、尖椒 1/3个; }* X- X; }% V# F* w5 a, N
　　1、将茄子洗净，对开，水中浸泡半个小时，这样吃了不容易过敏，颜色和口感会更好, l2 T( V  A+ u" }' ]
　　2、放入蒸锅大火蒸10分钟，或者饭焐茄子，煮饭的时候将茄子捂上即可  \, d) P# m9 Y8 E7 a2 w# s% M$ o! i
　　3、将蒸好的茄子晾凉，撕成丝备用# j  u( w( G. F) O" Y
　　4、将蒜放在石臼中用木棍塌成蒜蓉汁(没有的，可以用碗和擀面杖代替，再其次者用刀切成蒜末也行)
7 o7 p( A: B9 R　　5、将蒜捣成蒜蓉汁主要是为了让蒜蓉汁充分的进入到撕好的茄子里，使茄子更美味
2 r* n: a) c' L+ k/ W4 p　　6、取一小碗，将蒜蓉连汁一起倒入，再加入醋(醋多点)、生抽、盐、鸡精、香油，搅匀淋在茄子即可，最后撒上葱花和尖椒碎拌匀- m1 g/ p3 U- ^

% }9 C5 s  `) L　　八.凉拌花生5 Z- m* H9 [+ @( e
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5 l: u8 O7 }& e+ N- y3 g" c　　黄瓜 半根、花生仁(生) 150克、香菜 2根、大蒜 1瓣、红尖椒 1个、食盐 1/4小匙、生抽 1小匙、陈醋 1小匙、白砂糖 1小匙、香油 2小匙、植物油 适量' I( S: j, m7 ?/ g/ L; ?, M" J
　　1、锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸时可把锅子侧起让油浸过花生. V/ c6 g( C8 B2 `* I# y3 k
　　2、炸至花生变深色，即熄火，捞起沥净油，放凉1小时
8 v, Z: K% F+ U1 s5 _6 `  A　　3、将调味料(盐、生抽、陈醋、细砂糖、芝麻香油)在碗内调好5 K/ L* e5 A) T. r3 J
　　4、黄瓜切去内部的芯，切成小块，红椒，香菜切碎，大蒜剁成蒜
& w5 f4 G3 j, O( w. r" G& n9 w　　5、调好的料汁加入花生及步骤4的蔬菜类拌匀即可

为什么我每次做茄子的时候 怎么都做不出这样的色香味俱全的

拍出来的效果是漂亮啊，亲手做，总是感觉欠缺什么，只能反复多练习了，期待从这样的简单凉拌菜入手先吧。

看着就很有食欲 尤其是第一张图 不过最想吃的还是茄子那个

都是夏天的开胃菜 可惜没有老虎菜 那个也不错

最喜欢凉拌腐竹了，看着那红油加腐竹就有食欲。

嗯，大大果然是有才的，这个太及时了，夏天胃口不好，也懒得煮菜，有这几款凉菜，方便了

看上去都很有食欲，只不过没做过，以后有机会一定尝试做一下

看着让人口水直流，以前只知道简单的做法，这样做不会串味么？

好着哩，一定要学一学。