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* j* V7 w4 A6 o+ S2 Z2 ^食材(8寸派盘)：# b4 ~, c) s. {9 l$ E* g
派皮部分：普通面粉150克，糖2克，盐2克，猪油50克，黄油20克，水40克8 k- z9 ^4 g: F- ]
馅料：糖20克，盐2克，玉米淀粉15克，菠萝180克，菠萝汁100克，肉桂粉少量，鸡蛋大半个(这个是刷派皮用不掉的那部分，不浪费，加馅里)。  ~8 E' N7 z- ?5 A
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2 v9 z. Y" M4 \4 Q【步骤一】处理菠萝
+ q4 @' ]  p9 C& L我用的是新鲜菠萝，所以要这一步，用菠萝罐头就可以跳过。菠萝削好，切大块，用淡盐水浸泡5分钟，去涩。泡好后捞出菠萝切丁，然后用糖水浸泡。
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【步骤二】准备派皮
* J: A3 @* F3 I) f' l把猪油和黄油混合，小火化一下。然后放入面粉，加糖、盐、水，混合均匀。揉好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一小时& |$ j) a2 F1 E1 \. h
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【步骤三】煮馅料
5 N: a" ?& w: [) S; G. z泡菠萝的糖水滗出来，加糖和盐(可以尝一下甜味，如果够甜，糖就不用另外放了)，放入水淀粉，搅拌均匀。然后煮到汤汁变成透明的粘稠状，期间要不断搅拌防止粘锅。加入菠萝丁和肉桂粉，拌匀，略煮一下关火，放凉。; P2 c: v" I4 [4 h
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$ _, I3 M7 f! p' {【步骤四】铺派皮
0 |# G& g( j+ r! y取出冷藏好的面团，根据派盘大小分成两份。一份偏大一点，做铺底用。另一份略小，做表面的编花。用保鲜袋包裹面团，分别擀成薄片。铺底的可以拿派盘来比一下，要整个铺入还多出一圈，这样可以在边上做点花样，烤出来形状更好看。表面编花的薄片和派盘差不多大小即可，然后切成条。把面条编成花网状铺底的面皮取出(之前放保鲜袋里保持水分，拿出来的时间长了面皮会变硬，影响后面捏花)。铺好底之后，倒入馅料，盖上编好的面皮。整理一下不规则的面条，然后把边缘的面皮捏出花，并且遮住下面面条的边缘* p/ ?, q* m5 b6 w5 P
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【步骤五】烤派9 _) j4 P( `# c7 M

: C% p& t' A) G% W$ y烤箱预热至170摄氏度，在派的表面刷上蛋液，放入烤箱烤30分钟左右。

好复杂啊，不过感觉应该很可口。有机会和mm一起做一下。

甜点我的最爱感谢楼主的制作方法我想因该也可以用芒果来做芒果派吧有空试试

饭后甜点有好多。水果派比较清口。尤其对吃了大鱼大肉的人饭后吃既营养又开胃。