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[主食] 水晶虾饺和无刺鱼[12P]

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水晶虾饺和无刺鱼[12P]

今天吃了一天水晶虾饺,给大家是show一下 ' W! j0 Z. D8 T. q; U& N- L

* |' o* {3 X/ {2 y午饭吃的是水晶虾饺 1.0 8 N7 p- {* m, {0 _. K" w, M& u
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' [8 k0 K6 W; x! @原料:澄粉,淀粉,虾,鱿鱼,姜 : ?) H8 \; o, ]) s; a
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5 X+ O* N! T: D虾去壳去黑线,剁碎。鱿鱼去骨头去墨囊剁碎。比例1:14 q8 B% c1 P6 k: d
姜2小片一起剁碎。我喜欢剁的细一点,不用担心没有口感,因为有鱿鱼,最后总会有东西: y; d6 U; M5 t, U& C& d
嚼的。
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( s- L; \: D; ]' y% U! F- U# ^里面加料酒,盐,鸡精,少量香油,糖,一点点淀粉。估计大家没有,我这里有红梅的鸡汤,味道特别好,连盐
$ ]. l9 F) c( N( P/ g# {都不用放了。就是那个黄的东西 & [8 }, f" _, n8 d
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澄粉,淀粉按照1:1比例用开水和面
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# V4 F6 {, R" L. A+ J搓成长条
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切成小块,然后擀成面皮,和包饺子差不多。不过小心这个面没有筋,特别容易破
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  T1 o( y0 U: U: b4 ~我的蒸布找不到了,也懒的找了。蒸锅上铺了5个大白菜叶子,烧开水6 p$ d0 G# N, O$ x
虾饺放入,蒸10分钟即可出锅! F- f8 T' x1 G9 T: c( g$ M

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晚上一看还有一堆和好的面,怎么办?继续2 J( W, a1 {: y0 n( w" x
水晶虾饺2.0
: c6 S0 j; r# j5 v; S既然2.0了,就要有点不同 / I! ^6 w6 j4 D- p. |! d& _- R- G9 Y
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特意买了鱼子,豆苗% {& X3 J# Q. }6 g2 t
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- A* ?2 z; c  \, y1 r! V- G* x豆苗少放,切碎,不用太多,不然都是豆苗味道了
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- n& Q4 o, Q! t7 J& Z* F简单再说一次,里面是虾,鱿鱼,豆苗,鸡汤,料酒,香油,少许淀粉,糖 4 {8 O7 ^5 r( n" o9 n
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反正是蒸,不会漏,晚上就偷懒了,包成3角的,这样还可以多包馅
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和上午一样,白菜叶子垫底,上锅蒸10分钟0 g) Z+ C  [' o, l$ l

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; e! B  P/ P6 c再来特写一个,日本醋和辣椒
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下面说说鱼,这个鱼是真正的没刺,不过我不知道中文叫啥,英文是skate wings
, k7 x2 e5 E" F5 t8 q% r& l里面只有一片大骨头,好像塑料一样。 如果你不是大象,就不会被刺卡到 ! F, X# t3 D3 {5 E( ^$ [

- E% K, ~" Z- G7 G原料:skate wing , 葱,小辣椒 ; K8 ?7 h8 J, i

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鱼洗净,用料酒和盐抹2面腌20-30分钟8 {& [/ _! ~7 n6 m* G0 B) [+ z
多余的酒倒掉,放辣椒,上锅蒸- }, x! E$ z+ G8 J7 O! M! a

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/ F7 i" i# x, z5 i; c蒸10分钟闭火,闷一下,
; m7 S, ?5 j) d- p8 x/ ]小锅加少许油,烧热。
5 |: k; Y7 w0 [9 r. [7 v' |小心把鱼拿出别烫着,倒掉蒸出的汤,洒上葱花,浇上烧好的热油
2 A) U; z1 v/ z& F  `然后倒上一点李锦记蒸鱼豉汁. O1 K" t" \2 p% s; K: h" I

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完成了,谢谢大家支持!
本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +15 论坛欢迎好贴~请君笑纳 2007-10-31 10:03

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楼主是不是大厨啊,看了您的两道菜,真的写的很不错

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楼主太棒了啊! 向您学习!

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有创意,够新鲜,调料也比较讲究,非常不错,想您学习

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哇,楼主好厉害啊 4 k8 j9 k  K; @9 O9 N
佩服佩服,作工和陷料都很讲究呢

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看着透明都有食欲啊,水饺呵呵,饭菜都有了,冻起来,随时吃,懒人的快餐

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