[炖汤] 养血壮阳 龙眼牛肉汤的做法

食材：龙眼20克，牛肉150克。
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, V, z, }# ^; O, o9 N) d( C8 [调料：盐3克，葱、姜3克，胡椒粉2克。5 W0 K8 d% ~! c2 _

: h$ d8 W6 t# V# \5 k! ^' a5 L原料采买：好桂圆壳呈黄褐色、外表坚硬而不凹陷；果肉半透明、有光泽，黏稠性强，肉质柔韧耐煮；而劣品种桂圆暗褐色，色泽不均匀，果形不圆整，表面有凹陷；果肉暗褐，摇动干果时有明显响动，食之略带焦味。
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6 k% Y7 F( q. N. B/ D* [做法：
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1. 龙眼去壳、核，牛肉切片码味。
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2. 锅中入汤烧沸，下入牛肉、龙眼调入上述调料煮至入味即可。; Q$ d" E" Z, U  o

; {+ v) e$ @& t3 R- E烹饪心得：牛肉可以选择略带筋的部分，口感会更好。龙眼、牛肉均不可久煮，否则欠佳。