- Z6 x1 {) L4 m1 C7 t
, d; y" G9 }4 _0 m4 X烹制方法：
! C% A4 ^9 [/ _; m5 b7 y4 F7 I( d主料：螺蛳 400g
% U+ J; U& l: m3 g辅料：油 适量  红油豆瓣酱 20g  辣椒 适量  大蒜 适量  生姜 适量
: S0 ^& x: Z/ H7 j9 _+ i7 H; U; w& T4 V$ t6 Q

/ T* q1 h9 N0 b5 q) N4 @  `1 d* V
# d* u7 X( [4 _9 g0 B; t9 P' N7 j$ k; J, I9 Z1 S* I9 r# \8 h) K
1　螺蛳用清水洗净外壳上的泥沙等赃物，放在清水盆里，滴入少量香油养殖几天，让螺蛳吐出体内的赃物。把螺蛳的尾巴用钳子剪掉，用开水焯烫后再烹炒，这样烹炒出的螺蛳才能更加入味。。. j/ z7 }- \( {: d5 U

; N9 q4 F6 y5 M5 b * n$ s( H5 ^( K

+ t% P* W, U2 V& @0 U2 V. Q2  干辣椒洗净，生姜切片、大蒜拍散备用。
* c" b$ O. T7 \
/ C0 ]% W- T6 m2 c ' f5 `' w( \8 Q. X8 i3 H

+ S# o) Q  @* Y3　锅里倒进油烧热，放红油豆瓣酱、辣椒、生姜小火翻炒出香味。红油豆瓣酱有盐度，炒这菜不需要另添加盐来调味。: E$ U  |6 W% y

$ y; y0 z$ Y0 t0 M! n 4 @* B, A) Q/ [( g: B

9 \$ F: y7 g# {& u9 i1 ^% }4  倒进处理干净的螺蛳，大火翻炒让螺蛳裹满红油入味。' b% C9 m, p8 [: u* L; d7 y
( C: O. E. U" c" N

6 n0 D/ v9 D9 R8 u. X1 s- I9 y& }/ F
- k4 q/ ~6 d8 J5　螺蛳翻炒入味后锅里倒进一碗清水，翻炒几下后盖上锅盖用小火煮十几分钟让螺蛳熟透。: ~4 Y6 ?% _9 X: K5 _8 D
: E! ?( Y- ?: ^% \5 P  i6 K* @9 h

% |3 v# z) f$ I/ {" q" p# }! d9 l' f9 H, y% A( L* o- i5 t
6  煮到锅里水减少后，撒上蒜瓣大火翻炒收汁。

看到都流口水了，会不会放点紫苏叶会更加好

加点青椒进去卖相会更好，而且螺丝要煮久点。防止寄生虫。

只要有辣子、蒜、姜、葱四样佐料就够了，很好吃，只要把量控制到恰到好处就行。

螺丝很好吃的，性凉加辣椒可以中和，的确不错的家常菜！！

zui xi huan zhe dao cai le . wo men na li ye you zhe dao cai

这一到特别好吃的菜 我十分喜欢 。一会自己去挑战一下看看

这菜不敢吃，不知道河水干不干净，现在污染太厉害。

这菜不敢吃，不知道河水干不干净，现在污染太厉害。

这是美味啊，最喜欢螺丝了，这季节肥美的螺丝真是人间美味。再来个香辣，真是垂彦欲滴啊。