原料:
4 q( C- c5 i% h- J& s$ m0 y. q8 t
. @) p f+ L3 V7 ~' I* E( j
塔皮:2个蛋,4两牛油,糖4两,低粉1斤。水少许;
( C7 m' ?0 N2 r( k
" q0 [& _3 l% S8 U, D! m
( I% [$ s) w% x( s: o 内馅:九节虾,星斑肉,小象蚌,鲜带子,莳萝,芦笋。(PS:海鲜可以任意搭配)
& i& O6 n! ^' {, F& ^
/ ~ C( D5 g* J- }( f" @( p
. u, h- m, m% W. T制作:
3 v' `0 }& X1 q
+ c1 ^7 f2 s g0 w 1、先把蛋和糖打融[打到有点发白],牛油微波炉融化倒入搅匀;
( y# n8 V. `' C3 _( z$ F" T+ U |; r$ Q5 F: b' o$ G
. F0 d5 ~- L+ d' }5 h6 {$ K4 l
' {5 w; ^. s9 \3 C1 R( P+ W# I$ t! H
2、倒入低粉堆中和匀;
# ^# c, N2 m* b& | \& M
/ u9 |1 @' |& Y, i, H# A9 ^
) u2 I3 m P( M& M
3、加少许水揉成面团,搓长条,切成均匀等分;
7 A+ o/ ~9 M4 l% D" k% @/ {8 {
$ Y( B3 x, M, B: I7 [- c
; v- ?) i% k1 N% X* w g0 i5 G! X0 z% G$ r* \
4、把面团压入塔模[注意要厚薄均匀];
- ^" m+ A1 \, `9 D3 P/ [. P
, s+ }$ U9 p# F7 X& |9 z( K& }* Q
u0 M! ?9 P. r2 C4 ^! G" ] 5、入预热好的烤箱烤7分钟左右[底200面200];
l" Y5 e s; E" W; t' P
1 {* A6 |+ d: |4 Z" N& e* n& Y
/ c+ b0 I0 @/ I. p3 g7 H- \+ B
6、虾剥壳,留尾巴那截。小象蚌片开内侧切花刀。带子一开二切花刀。星斑去皮,切小丁。芦笋切小段。原料用水煮8分熟[加点盐];
9 Z0 A+ w) o3 T6 W. b+ q, b
1 V# u5 v3 o6 e8 u* A) L) x/ l% j4 [! }
7、锅中下牛油,炒香面粉加鲜奶,白葡萄酒,水煮沸。用盐,胡椒粉,鸡粉调味煮成白汁;
( J9 h: K8 s# p" J! U5 ]6 b
' W/ F0 R) p+ f# V) U" v; B. E
$ @. f, a9 E. h4 s3 z; f, c9 g* j
/ p; P! C: a$ g: T2 t
9 ~- [0 T: s+ |8 w; J0 b
8 \1 s% l- F$ I; I* u0 e# m
8、把海鲜和莳萝,芦笋放入塔盏,浇入白汁,面上撒一些马苏里拉。[没有刨细丝的DD,切得太粗撒不均匀;
# J4 z+ N3 \: O2 x1 a
3 d7 n+ @& T6 `1 Z
# \6 V, J8 y$ a7 |% J4 g 9、入烤箱烤3分钟左右即可。
# ?+ J, q, e2 k, G, A h. l
