三口之家温馨晚餐NO：114---3菜+1汤
. q* R& H9 a+ x) Y鲜茄肉茸脆锅巴；蜜汁春鸡；香橙明虾串；淡菜排骨汤；
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7 {% ^' S; r( f鲜茄肉茸脆锅巴! n( \( M. q  r) l9 Y2 m
主 料：番茄2个，洋葱1个，免治猪肉4两（160克），蒜茸2粒量，咸酥锅巴（粑）1包。
/ ~3 O1 P! w2 A配 料：. b; ?0 X: \9 o" c" q9 b  w7 ^
　　腌料：生抽3/4汤匙，糖1/4茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉1茶匙，水1汤匙。
5 D) y) e& j) {" D　　芡汁料：水1/4杯，茄汁3汤匙，盐1/4茶匙，糖1汤匙，生抽2茶匙，生粉1茶匙。 & k3 X$ Q: P6 D2 V- b! J" `

" w$ G5 L7 S* i. ~* z3 {/ L做 法： $ M9 I, C1 H8 p
　　1、番茄、洋葱切粒，免治猪肉拌入腌料腌10分钟。, l0 u& ^8 }( Q* i2 ?$ S3 L
　　2、锅巴放烤炉内用中火翻热2分钟，或放热油内炸片刻，盛碟。; r" Z( j0 p+ ~
　　3、烧热3汤匙油，爆香猪肉，加入蒜茸及洋葱兜炒，加番茄及芡汁料拌匀，煮至稠结，盛深碟内，以锅巴伴食 。
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) y$ z# m/ r, ^! o$ Z, b1 Y1 q蜜汁春鸡
4 L% m( z: c3 Y; v主料：春鸡1只，酸子姜2两（约80克），葱1条，姜2片，酒1汤匙，油2杯。  i7 G8 T$ ]0 w9 [, x
配 料：4 ?3 F5 P7 r* O# o( K
   　调味料：老抽2汤匙，蜜糖、酒、生粉各1茶匙。7 [+ O( a# }/ V* G4 y5 H% {+ m, C8 [
　　芡汁料：水3/4杯，辣椒汁2茶匙，蜜糖2汤匙，老抽、酒各1茶匙，生粉3/4汤匙。 ) p, D5 H0 u, h& t9 P% E
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做 法：
* w1 E/ J( N$ ^) r　　1、春鸡宰后洗净。
( i% Q* v# }* E. B　　2、煮滚半煲水，加姜、葱、酒，放入春鸡氽水15分钟，取出抹干水分，再涂上调味料，待1/2小时。最好能挂起待干。
: L0 H0 H1 S. f6 k8 l$ p. K　　3、烧热2杯油，将鸡炸至金黄色，取出切大件，上碟。
# u$ \4 Q9 [' Y9 q. M# Y　　4、烧热1汤匙油，下酸姜略炒1分钟，加芡汁料煮滚，淋于春鸡上即成。: {1 I, g' c% _: t+ O
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% ?5 J* y2 f- g/ U香橙明虾串
5 d1 v+ O! H' g9 H2 G1 l1 T( I主 料：中虾10只，橙汁少许，白酒（或橙酒）1汤匙，盐1/4茶匙。 1 k8 |' U! C3 M% ?4 o, k0 v
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做 法： ( O9 W& g1 R- V* ^& V5 e- n
　　1、中虾原只留壳剪去脚，在虾腹处轻划一刀，再用稀盐水浸半小时捞起，倒入白酒、橙汁浸片刻，取出用竹枝穿上中虾。& ?  A7 _' d& O% [# S: |3 h; ]
　　2、用镬烧滚半杯油，放下虾串以中火煎炸至虾身转为红色，沥去油分，排放碟上便成 。# o. C3 E4 U! b) {* F
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淡菜排骨汤
4 X* J$ c4 w% Q" z8 Z主 料：排骨12两（约480克）斩件，红枣10粒（去核），眉豆、淡菜各2两（约80克），姜2片，葱1条，薯仔8两（约320克），甘笋1只。5 n& P0 Q8 E: z) C$ A
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做 法：
: X" Y0 u' f# `9 ~5 S　　1、眉豆、红枣洗净。
- [6 x  |" ]8 r; J8 u. O6 g　　2、淡菜用清水浸30分钟，洗净。六月联盟!T-Zh:R MZ8 n  a4 ?! y& q- R
　　3、下油1汤匙，爆香姜葱，下淡菜爆片刻，加入适量的水煮滚，沥干水，姜、葱弃去。
  k1 F. z4 R" H, N　　4、排骨放入滚水中煮5分钟，取出洗净。' N  i* s" B7 ]2 v& z2 ^
　　5、薯仔、甘笋去皮洗净切件。
5 i  o2 }$ K5 b( ^* @$ O　　6、水12杯（或适量）煲滚，放入眉豆、淡菜、薯仔、甘笋、红枣、排骨、姜1片煲滚，慢火煲3小时，下盐调味 。* V+ y* M( e5 t: Y; b

这几个菜从形态和颜色给人感觉不错9 w. J. O, u3 t
但是,三口之家的盛菜器皿也太专业了??

楼主太强了,给人强烈的视觉冲击!
4 E" E9 T; ~3 I6 A* e感觉锅巴不用再配鸡,配一个素菜更均衡.

看菜的样子好像南方口味 楼主能不能发点南北通吃的菜