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小 发表于 2008-4-10 13:09 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1美女厨房----五花肉炒牛蒡[7P]
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烹制方法（两人份）
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材料：新鲜牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣)
+ U6 s( @# W& S7 I8 B; o 调料：油(2汤匙)、海天特级金标生抽王(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)0 P, U5 v) W7 N) Q4 M4 I) B
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1 牛蒡削皮刨成薄片，切成2厘米长的段，放入清水中浸泡待用。
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2 五花肉洗净拭干水，切成薄片；蒜剁成末。
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3 烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，待五花肉略焦，且呈金黄色，盛起沥干油。
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% E% |$ q* u/ c. G* e; C; R4 续添1汤匙油，炒香蒜末，先倒入牛蒡片拌炒30秒，然后倒入五花肉翻炒均匀。
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5 加入1汤匙米酒、1/2汤匙海天特级金标生抽王、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐炒匀入味，淋上1/3汤匙香油，即可上碟。
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贴士
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) y* t0 e1 @7 y: P; p9 O 1、应选精瘦一些的五花肉，可使五花肉容易煸出油，又不会让成菜太过油腻。
7 p+ X6 C4 B1 H9 h7 b7 t2 L- i A6 @ 2、牛蒡去皮切片后，要放入清水浸泡，可避免牛蒡氧化发黑。7 e( v: H6 j, B/ T7 a6 b7 `
3、牛蒡下锅后不宜久煮，否则会因温度过高，而失去牛蒡爽脆鲜甜的口感。
* u+ Z( ^, q" I$ p$ b6 K 4、选购牛蒡时，应以长60厘米以上，直径2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形体正直的新鲜牛蒡为上品。 : @7 R1 I" q# c
5、经常食用牛蒡可以清肠排毒、防止中风和高血压、降低胆固醇和血糖，适合糖尿病患者长期食用。% u* W, m4 ?& l8 g' ~& I- r! k: n
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[ 本帖最后由 ls591101 于 2008-4-10 13:11 编辑 ]
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